Cuvântul „bufet” (fourchette) este tradus din franceză prin „furculiță”. Masa tip bufet se distinge printr-o varietate nesfârșită de tot felul de gustări porționate care pot fi ridicate cu ușurință pe o furculiță (o puteți lua cu degetele) și le puteți pune în gură fără să vă gândiți prea mult la etichetă. Aici este loc pentru imaginația gazdei! Tartelete și coșuri, chifle și plăcinte, tartine și mini-kebaburi … Lingeți-vă degetele!
Este necesar
- - pentru tarte: un pachet de unt înmuiat, 200 g, un pachet de smântână cu un conținut de grăsimi de 15%, 250 g, 2 pahare de făină, forme mici pentru tarte;
- - pentru cremă de brânză: brânză ca "rusă" sau "Oltermani", 200 g, 3 căței de usturoi, smântână sau maioneză, 150-200 g, o grămadă de mărar;
- - o cutie de măsline verzi și măsline negre fără sâmburi;
- - felii de șuncă sau de gât de porc, 200 g, bucățile trebuie să fie suficient de subțiri și largi;
- - felierea somonului sau păstrăvului ușor de sare, 150-200 g;
- - ouă de prepeliță - pachet, 12 buc;
- - pachet de slănină, 250 g;
- - file de pui, 300 g;
- - prune uscate, 12 buc;
- - un borcan cu caviar roșu, unt;
- - frunze de salată, pătrunjel și mărar, roșii cherry pentru decorare;
- - 12 bucăți de furculițe sau frigarui de tip sandviș multicolor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Coacem tartletele din aluatul de maturare timpurie.
Puneți untul, smântâna și făina într-un robot de bucătărie, apăsați „start”, amestecați 1 minut. Ar trebui să obțineți un „kolobok” din aluat. O scoatem din combina, o presărăm ușor cu făină, o punem pe o farfurie și o dăm la frigider pentru 30 de minute.
Pentru a coace tartelele, tăiați bucăți mici din aluat (proporționale cu tartelele) și apăsați aluatul în forme, nivelați, tamponați, îndepărtați excesul, pe care îl folosim imediat pentru a forma tartule noi; stratul de aluat nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 0,5 cm. Nu este nevoie să ungeți matrițele în prealabil, deoarece aluatul contine multa grasime. Punem tartelele la cuptor pe o foaie de copt și coacem la 200 de grade până se rumenesc - aproximativ 20 de minute. Îndepărtați imediat tartletele din forme și puneți-le la frigider.
Pasul 2
Prepararea cremei de brânză. Frecăm brânza pe o răzătoare fină, zdrobim usturoiul cu o presă, tocăm mărarul mărunt, amestecăm totul cu smântână sau maioneză (cui îi place ce) până se omogenizează.
Pasul 3
Începem să pregătim mese tip bufet.
1. Plăcinte cu cremă de brânză
Scurgem lichidul din borcanele de măsline și măsline. Umpleți jumătate din tartletele coapte cu cremă de brânză cu o lamelă, lipiți o măslină sau măsline pe partea superioară a lamelei: o boabă neagră în jumătate din tartlete și o boabă verde în jumătate. Puneți-l pe un vas într-un model de șah. Această gustare ar trebui să ia aproximativ jumătate din crema de brânză pentru a face.
2. Plăcinte cu caviar
Puneți o bucată de unt în jumătatea rămasă din plăcinte și deasupra caviar roșu. Îl întindem pe un vas, decorăm cu ierburi.
3. Rulouri de șuncă și brânză
Scoatem tăieturile din ambalaj și așezăm mezelurile pe masă, așezăm crema de brânză pe fiecare bucată, astfel încât să distribuim uniform întreaga jumătate rămasă a acesteia. Unge crema peste „frunzele” cărnii, apoi rulează-le pe fiecare într-un tub. Răspândim și decorăm.
4. Prune uscate în slănină - neobișnuite, gustoase și foarte frumoase
Luăm șase bucăți de slănină și le tăiem pe lungime - ar trebui să obțineți 12 benzi subțiri. Înfășurăm prune uscate cu fiecare bandă, fixăm sulul cu un băț de lemn, punem totul pe o foaie de copt și coacem în cuptor timp de 10 minute la o temperatură de 200 de grade. Slănina trebuie prăjită, untura să fie ușor topită. Se răcește pe un prosop de hârtie, se îndepărtează bețele și se pun pe un vas, care trebuie mai întâi căptușit cu frunze verzi de salată verde.
5. Mini frigarui de pui
Tăiați fileul de pui în bucăți mici, numărând astfel încât numărul lor să fie de două ori mai mare decât numărul de bucăți de bacon rămase; presărați usturoi tocat (proaspăt sau uscat), piper și alte condimente după gust, amestecați și lăsați să stea o vreme. De asemenea, tăiem slănina rămasă pe jumătate pe lungime în fâșii și înfășurăm câte o bucată de file cu fiecare fâșie. Așezați două bucăți pe un băț de lemn și grătiți până se înmoaie. Puneți pe un vas, decorați cu roșii cherry și, dacă este lăsat, măsline și măsline.
6. Aperitiv de peste rosu cu oua de prepelita
Se fierb ouăle de prepeliță până se înmoaie, se curăță de coajă. Dacă bucățile de pește sunt mari, atunci tăiați-le în jumătate pe lungime - în total, trebuie să obțineți 12 bucăți. Înfășurăm fiecare ou cu o fâșie de pește și îl fixăm cu o furculiță sau o frigăruie frumoasă. Dacă a mai rămas puțin caviar, atunci puteți pune puțin din acesta în mijlocul fiecărei role - pentru frumusețe și gust. Puneți un vas și decorați cu ierburi.
