Valoarea principală a peștilor roșii este într-o cantitate mare de acizi grași Omega-3. Dar pe lângă faptul că peștele roșu este bun pentru organism, carnea lui are un gust uimitor. Cu toate acestea, termenul și condițiile de depozitare pentru astfel de pești sunt strict limitate.
Este necesar
- Pentru marinată (pentru 1 kg de pește):
- - suc de jumătate de lămâie;
- - 300 g ceapă;
- - 200 g morcovi;
- - 10 mazăre de piper negru;
- - 2 frunze de dafin;
- - 1, 5 art. linguri de zahăr;
- - 1 lingurita de sare;
- - 3 linguri. linguri de oțet 3%.
Instrucțiuni
Pasul 1
Manipulați peștele cu atenție pentru a-și păstra aspectul. Luați-l cu ambele mâini, nu îl aruncați pe o suprafață dură. Nu depozitați peștele roșu netăiat și fileurile acestora într-un singur loc, deoarece bacteriile din pești întregi pot infecta deja pești tăiați și pot duce la deteriorarea produsului. Nu îndoiți și nu îndoiți fileurile. Păstrați peștele roșu în hârtie alimentară, nu într-o pungă de plastic. În polietilenă, peștele se abură și se deteriorează rapid.
Pasul 2
Așezați peștele la frigider la 0 - (-1) ° C. Sau congelați brichete de gheață în congelator. Puneți-le într-un castron, pește roșu deasupra lor și acoperiți-le cu o cârpă curată și umedă. Rețineți că o oră de păstrare a peștelui la temperatura camerei va scurta durata de valabilitate cu o zi. Și cu o procesare și depozitare adecvată, peștele roșu va rămâne la frigider timp de 3-4 zile.
Pasul 3
Congelați peștele pentru depozitare mai lungă. Alegeți doar pește roșu foarte proaspăt pentru congelare. Îndepărtați peștele, clătiți-l sub apă curgătoare și uscați din apa rămasă. Înfășurați peștele în folie de aluminiu sau folie congelator. Congelați peștele roșu la -25 ° C. Decongelați peștele încet, de preferință la frigider. Apoi, peștele roșu își va păstra suculența. Este important ca peștele să fie complet dezghețat pentru prăjit, iar peștele pe jumătate dezghețat să fie potrivit pentru o supă sau o caserolă.
Pasul 4
Păstrați peștele murat și ușor sărat în saramură la frigider la 0 - (+1) ° C. Păstrați peștele afumat la o temperatură de 2 - 4 ° C într-un loc ventilat.
Pasul 5
Marinati pestii rosii. Curățați-l, clătiți-l și tăiați-l în bucăți mici. Presară-l cu suc de lămâie. Pregătiți marinada. Tăiați morcovii și ceapa în apă clocotită, puneți boabe de piper negru, foi de dafin, oțet, sare și zahăr. A fierbe. Puneți bucăți de pește roșu în marinată, reduceți focul la minim și gătiți timp de o jumătate de oră. În marinadă, peștele roșu poate fi păstrat la rece timp de 2-3 zile.
