Rollul de calamar cu mousse de somon este o gustare somptuoasă pentru toate sărbătorile. Original, neobișnuit, delicat - pur și simplu nu există suficiente cuvinte pentru a descrie rolul divin delicios.
Este necesar
- - 150 g brânză
- - 2 oua
- - 300 g calamar fiert
- - 2 linguri. l. amidon de porumb
- - 2 linguri. l. ulei vegetal
- - o grămadă de mărar
- - o grămadă mică de spanac
- - 100 ml. 33% smântână
- - nucșoară
- - 0,3 lingurițe pulbere de slăbire
- Pentru mousse:
- - 140 g de brânză cu ierburi
- - 150 g somon copt
- - 1 linguriță cantină de hrean
- - piper alb proaspăt măcinat
- - 200 ml. cremă 33%
- Pentru umplere:
- - 100 g somon ușor sărat
- - 100 g somon fumat
- - 1 BUC. castravete proaspăt
- - caviar roșu pentru decor
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o oală cu apă și fierbeți calmarul, uscați-l și întoarceți-l într-un robot de bucătărie. Mararul se toacă mărunt, se rade brânza, se bat ouăle cu sare, se adaugă unt și se bate într-o cremă luxuriantă. Se amestecă ușor ouăle cu calmar, brânză, mărar, praf de copt cernut cu amidon.
Pasul 2
Acoperiți o foaie de copt cu pergament și turnați aluatul, coaceți în cuptor 5 minute la 200 de grade, apoi 10 minute la 180 de grade. Se spală spanacul, se usucă și se toacă, apoi se toarnă cu smântână până se înmoaie, se condimentează cu sare și se presară nucșoară.
Pasul 3
Întoarceți stratul finit pe un alt pergament, ungeți cu spanac și rotiți-l într-o sul, înfășurați-l în pergament și lăsați-l să se răcească. Tăiați balikul și somonul ușor sărat în cuburi, castraveții în cuburi. Coaceți o bucată de file de somon timp de 10 minute la 200 de grade.
Pasul 4
Puneți fileul copt, hreanul, smântâna, cașul într-un blender, piperul, sarea și bateți până devine pufos. Derulați ruloul și aplicați un strat gros de mousse, puneți cuburi de pește și batoane de castraveți deasupra.
Pasul 5
Rulați ușor într-o rolă, înfășurați cu hârtie pergament și păstrați la frigider. Înainte de servire, trebuie să îl tăiați în porții și să îl decorați cu caviar cu ierburi.
