Un tort original, luminos pentru copii, decorat cu personaje de basm preferate din mastic de zahăr, va atrage atenția oaspeților nu numai prin designul său, ci și prin gustul delicat.
Este necesar
- Pentru test:
- - 6 ouă;
- - 90 g făină;
- - 30 g amidon;
- - 120 g zahăr;
- - scorțișoară pe vârful unui cuțit.
- Pentru umplere:
- - 350 g smântână;
- - 100 g de ciocolată rasă.
- Pentru impregnare:
- - 200 g zahăr;
- - 250 g de apă;
- - 0,5 pahare de lichior.
- Pentru masticul de zahăr (marțipan):
- - 220 g zahăr pudră;
- - 125 ml apă;
- - 250 g migdale;
- - coloranți alimentari;
- - 230 g zahăr;
- - 1 lingură de extract de migdale (sau 1 linguriță de esență de migdale).
- Pentru decorare:
- - 300-500 g de marțipan verde;
- - 200 g de marțipan colorat (pentru urși);
- - inimi caramel;
- - 2 căpșuni;
- - 4 struguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți marțipan. Blancheti nucile prin scufundare in apa clocotita. Apoi clătiți cu apă rece, după care pielea se va dezlipi ușor. Uscați nucile decojite în cuptor la 100 ° C timp de 10-15 minute (de preferință cu ușa deschisă). Materiile prime nu trebuie lăsate să devină galbene sau arse, reci.
Pasul 2
Se toarnă apă într-un vas cu pereți groși, se dizolvă zahărul. Gătiți la 112 ° C, cofetarii numesc această etapă „bilă moale”. În absența unui indicator culinar de temperatură, efectuați un test cu apă: picurați siropul într-un lichid rece, picătura trebuie să fie elastică și moale.
Pasul 3
Într-o mașină de tocat cafea sau blender, măcinați nucile în făină, apoi amestecați zahărul pudră. Se toarnă siropul răcit peste amestecul de migdale, se adaugă extractul de migdale, se bate din nou. Amestecul lichid se va îngroșa și va deveni mai dur pe măsură ce se răcește.
Pasul 4
Mastic prea uscat presărați cu lichid dintr-o sticlă de pulverizare (o lingură), amestecați. Se presară cu zahăr pudră pe extrem de lipicios. Pentru o elasticitate mai mare, masticul trebuie frământat manual. Adăugați vopsea verde la marțipan (pentru curățare), frământați până se omogenizează. Folosiți marțipan colorat pentru a face trei pui.
Pasul 5
Faceți un aluat de biscuiți. Bateți ouăle și zahărul până la rigidizare. Combinați făina cu scorțișoară, amidon, cernut. Se toarnă amestecul de făină în masa de ouă în porții, amestecând ocazional. Frământați aluatul de biscuiți timp de aproximativ un minut.
Pasul 6
Pregătiți un vas de copt cu pergament pe fund. Se toarnă aluatul finit pe o foaie de metal, răspândind pe întreaga suprafață. Se coace la 180-190 ° C timp de 30-40 de minute.
Pasul 7
Faceți sirop. Se toarnă lichid într-o cratiță, se adaugă zahăr, se încălzește la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet. Nu uitați să amestecați constant. Aduceți siropul la fierbere. Se toarnă lichiorul în siropul răcit, se amestecă.
Pasul 8
Tăiați biscuitul în 3 părți, care sunt bine saturate cu sirop. Periați stratul principal cu frișcă, presărați cu ciocolată tocată. Apoi, pune-l pe următorul, tratându-l cu smântână. Acoperiți vârful cu ultima crustă. Acoperiți întregul tort cu frișcă luxuriantă.
Pasul 9
Rulați masticul verde într-un strat. Acoperiți cu grijă aluatul cu un cerc verde, apăsați-l bine pe părțile laterale ale aluatului.
Pasul 10
Faceți un flagel din mastic verde, așezându-l în partea de jos de-a lungul diametrului tortului. Pe suprafața produsului, făcând crestături, așezați trei urși. Răspândiți căpșuni și struguri în jurul animalelor.
Pasul 11
Faceți „iarbă”: treceți marțipanul verde printr-o sită, tăind o porție cu un cuțit. Răspândiți "buruiana" peste tot "poienă". Decorează tortul cu inimi de caramel.
