Pentru un kebab delicios, o marinată bună este la fel de importantă ca și o carne bună. Marinada este formată din condimente și ierburi, amestecul ar trebui să înmoaie carnea, iar în procesul de gătire capătă o aromă minunată. Rețetele folosesc o varietate de ingrediente.
1. Marinada pentru kebab de porc din oțet și ceapă poate fi numită cea mai simplă și cea mai comună. Pentru el veți avea nevoie de un pahar de oțet, 3-4 cepe, o linguriță de sare, o jumătate de lingură de zahăr, frunze de dafin, piper negru măcinat, boabe de piper. Carnea de porc pentru o astfel de cantitate de produse va avea nevoie de un kilogram sau de un kilogram și jumătate.
Pregătiți toate produsele în avans. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Tăiați carnea în bucăți și amestecați ardeii, ceapa și frunzele de dafin. Se dizolvă oțetul, zahărul, sarea în apă. Se toarnă marinada peste carne și se pune într-un loc răcoros timp de 4-5 ore. După acest timp, carnea devine moale. O puteți frigărui și găti.
2. Marinati cu lamaie. Secretul său constă în combinația unei cantități mari de ceapă cu suc de lămâie. Rezultatul este minunat. Produsele de care aveți nevoie sunt următoarele: pentru 1 kg de carne - o kilogramă de ceapă, o lămâie mare. Sare, piper roșu și negru după gust. Puteți adăuga coriandru, curry, curcuma.
Spălați și scurgeți carnea. Feliați și puneți într-un castron. Tăiați ceapa în inele subțiri. Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare. Condimentați carnea cu sare și adăugați coajă și condimente. Se amestecă, se adaugă ceapa, acum se amestecă carnea cu ceapa, în timp ce o strângem bine cu mâinile până se eliberează sucul. Stoarceți sucul din lămâie și turnați peste carne. Se amestecă totul împreună și se pune la frigider. Marinati aproximativ zece ore, apoi prajiti.
3. Marinată de grătar pe vin. Pentru un kilogram de carne (miel sau porc), veți avea nevoie de 300 ml de vin roșu uscat, 5-7 cepe, sare, piper măcinat - roșu și negru, după gust. Spălați carnea, tăiați-o, puneți-o într-un castron. Condimentați cu sare și piper, adăugați inele de ceapă tocate. Se amestecă totul cu carne, se lasă un sfert de oră.
Se toarnă vinul pregătit în carne și se amestecă din nou. Acum așezați totul timp de aproximativ o oră la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider timp de 10 ore. Puteți scurta timpul petrecut în frigider - lăsați viitorul kebab să stea la temperatura camerei nu pentru o oră, ci pentru trei sau patru.
