Kebabul delicios poate fi obținut nu numai din carne de porc. Puiul este, de asemenea, o opțiune bună pentru a găti la foc deschis. Principalul lucru este marinarea corespunzătoare a cărnii, apoi kebabul se va dovedi pur și simplu unic.
Marinada tradițională de pui este o rețetă în care unul dintre ingrediente este oțetul. Orice parte a păsării poate fi gătită într-o astfel de umplutură, principalul lucru este greutatea sa totală. Pentru a pregăti un kebab clasic de pui, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de carne, orice părți de pui;
- 100 g oțet de masă 9%;
- 200 ml apă;
- 500 g de ceapă;
- 2 lingurițe sare;
- 1 linguriță. Sahara;
- 5 mazăre de ienibahar și piper negru;
- 5 frunze de dafin;
- 1 linguriță. ulei vegetal.
Carnea de pui trebuie clătită bine, îndepărtată părțile necomestibile și excesul de grăsime, uscată și pusă deoparte pentru a începe pregătirea marinadei. Primul pas este să curățați ceapa. Se rade 2-3 cepe sau se macină într-un blender până se formează gruel. Tăiați restul capetelor în inele de grosime medie. Mazărea de ardei trebuie zdrobită și adăugată la ceapă, ulei vegetal, zahăr, sare și oțet trebuie trimise acolo.
Se amestecă totul bine și se toarnă în apă. Marinada este gata. Acum puiul se amestecă cu ceapa, care a fost tăiată în inele, în tigaie. Acolo sunt trimise și frunze de dafin. Totul este aromat cu marinată. Puteți amesteca puțin carnea cu mâinile, astfel încât toate bucățile să fie saturate de umplutură. Se recomandă marinarea cărnii de pui într-un loc răcoros timp de cel puțin 2 ore.
Pentru cei cărora le place carnea mai picantă, cu un gust neobișnuit, putem recomanda o marinată de pui dulce picant. Într-o astfel de umplutură, aripile unei păsări sunt cele mai delicioase.
O astfel de marinată este potrivită pentru cei care s-au adunat spontan la un grătar, deoarece nu este necesară înmuierea pe termen lung a cărnii.
Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 lingură. l. muştar;
- 1 lingură. l. oţet;
- 1 pahar de miere;
- 1 pahar de apă;
- 10 mazăre de piper negru;
- 20 de grame de boia fierbinte;
- 50 de grame de boia dulce.
Pentru prepararea marinadei, este recomandat să luați miere lichidă. Dacă produsul este deja zahărit, atunci trebuie topit într-o baie de apă.
Se toarnă un pahar de miere, un pahar cu apă într-o cratiță adâncă, se pune muștar, boia fierbinte și dulce, oțet. Se amestecă totul bine. Marinada este gata. Acum puteți face două lucruri: scufundați aripile de pui în umplutura rezultată timp de 30 de minute sau mai mult. Sau pur și simplu radeți puiul cu marinată și gătiți un grătar. Trebuie avut în vedere că marinada rezultată este suficientă pentru a găti 2-3 kilograme de carne. Puiul într-un astfel de sos dulce-fierbinte se va dovedi a fi foarte fraged și picant.
Dar pentru acei oameni care preferă să gătească grătar din piept de pui, chefirul poate fi sfătuit ca o marinată. Această umplutură face carnea suculentă și fragedă. Pentru a marina 1-1,5 kilograme de piept de pui, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 litru de chefir;
- 3 frunze de dafin;
- 25 de grame de sare;
- 5 boabe de ardei iute;
- 10 mazăre de ienibahar.
Se toarnă chefirul în recipientul ales pentru prepararea marinadei, se adaugă sare, frunze de dafin, zdrobite anterior în 2-4 părți. De asemenea, trebuie să puneți fierbinte și ienibahar acolo. Se recomandă măcinarea mazărei pentru cel mai bun gust și aromă. Când toate ingredientele sunt puse într-un singur vas, marinada trebuie amestecată bine. Apoi puteți înmuia pieptul de pui în umplutură.
Este indicat să tăiați carnea în mai multe părți, astfel încât să fie mai bine saturată. Trebuie să marinezi un astfel de kebab timp de cel puțin 6 ore. Opțiunea ideală este să puneți carnea în oală peste noapte și să mergeți în aer liber dimineața. Cu această abordare, pieptul de pui se va topi pur și simplu în gură după gătit.
