Tortelli, ravioli, tortellini - acestea sunt numele fanteziste pe care italienii le numesc feluri de mâncare cu aluat cu diverse umpluturi. Ele seamănă foarte mult cu găluștele noastre, deși diferă ca mărime și formă.
Este necesar
- - 400 g făină moale de grâu
- - apă, sare, nucșoară, piper
- - 5 ouă
- - 400 g ricotta moale
- - 100 g parmezan ras
- - 30 g pecorino ras
- - 200 g provolon ras
- - 230 g fasole verde
- - 360 g sos marinara
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi ravioli. Pentru umplutură, toarnă 200 g de ricotta într-un vas adânc din ceramică, adaugă parmezanul pre-ras și pecorino, un ou, nucșoară și piper. Se amestecă bine toate ingredientele și se pune la frigider.
Pasul 2
Pentru aluat, cerneți 350 g de făină, faceți o depresiune în el, adăugați 2 linguri. apă un ou și sare. Frământați aluatul elastic, frământați până când nu se mai lipeste de mâini. Înfășurați aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider cu umplutura.
Pasul 3
După o oră, scoateți aluatul de la rece și răsuciți cercuri mici cu un diametru de 6-7 cm, din care, adăugând umplutura de brânză, mulăm raviolele. Gatiti raviolele finite intr-o cratita cu multa apa cu sare timp de 3 minute.
Pasul 4
Așezați fasolea într-un castron, adăugați 3 linguri. apă și cuptor cu microunde la putere mare timp de aproximativ 3 minute. Într-un alt castron, combinați 200 g de ricotta sfărâmată, 100 g de provolon zdrobit și 30 g de parmezan ras și amestecați. Se toarnă un pahar de sos marinara într-un vas de copt, se pune un strat de ravioli fierte, se întinde deasupra amestecul de brânză și fasolea.
Pasul 5
Puneți un alt strat de ravioli deasupra boabelor, turnați 180 ml de marinara și presărați parmezan ras și provolon. Coaceți la cuptor un sfert de oră până când brânza se topește și apare o crustă crocantă.
