Carnea de căprioară este foarte fragedă și moale. Și carne de vânat marinată în vin, cu adaos de coacăze negre și ierburi, va încânta pur și simplu cunoscătorii de fripturi. Chiar și înlocuind carne de vânat cu vițel, o rețetă neobișnuită va face carnea să se topească în gură.
Este necesar
- - 4 fripturi de căprioară;
- - 250 g coacăze negre;
- - 120 ml. ulei de masline;
- - 1 lingură. vin roșu fortificat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă coacăzele negre zdrobite cu salvie, mentă, maghiran. Măcinați condimentele în ulei de măsline și adăugați vin roșu fortificat.
Pasul 2
Se toarnă fripturile cu marinada rezultată și se pun la frigider pentru 24 de ore.
Pasul 3
Scoatem carnea din marinată, pe care o turnăm într-un blender. Adăugați mai multe coacăze negre și măcinați sosul până la piure lichid. Măcinați sosul printr-o sită.
Pasul 4
Încălziți tigaia unsă cu ulei de măsline și prăjiți fripturile până când sunt crocante. Se toarnă sosul peste carne, sare, piper cu piper negru și se fierbe la foc mediu (până la 20 de minute). Adăugați vin în timpul fierberii.
Pasul 5
Serviți fripturile pe farfurii, înconjurate de felii de castraveți proaspeți și ardei dulci. Decorează cu fructe de coacăz negru.
