Friptura cu sos de trufe poate fi combinată cu o garnitură de legume. Acest fel de mâncare este una dintre capodoperele culinare ale bucătăriei franceze. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de sos demi-glace, care este un bulion gros de carne de vită și legume.
Este necesar
- - sos demi-glace
- - 1 kg carne de vită
- - 200 g morcovi mici
- - 60 g unt
- - 200 g fasole verde
- - ulei de masline
- - 200 g varză albă
- - 50 ml de vin roșu uscat
- - 200 ml bulion de pui
- - sare
- - piper negru
- - ulei de trufe
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea de vită în mai multe fripturi, fiecare dintre ele frecând cu generozitate cu usturoi, piper negru și sare. Se prajeste carnea in ulei de masline pana se rumeneste. Într-o tigaie separată sau în uleiul rămas din fripturi, se călește ușor amestecul de fasole verde, usturoi și morcovi tăiați, tăiați în benzi subțiri.
Pasul 2
Tocăm mărunt varza albă și așezăm într-o tigaie cu unt topit. Adăugați puțină apă dacă este necesar. Odată ce varza este moale, se toarnă vinul roșu și sosul demi-glace gătit. După ce lichidul s-a evaporat, amestecați amestecul de ulei de trufe.
Pasul 3
Așezați morcovii și fasolea, fripturile pe o farfurie și condimentați vasul cu sos de trufe. Ornează fripturile cu frunze de mentă sau ierburi proaspete înainte de servire.
