Când primul tânăr de măcriș crește în grădină, doriți imediat să gătiți supă de varză de măcriș. Dar ce altceva mai poți găti cu această verdeață acră? Puteți, de exemplu, să faceți un minunat sos de pește. După ce ați gătit o dată fileul de cod cu sos de măcriș, vă veți aminti gustul delicios al acestui fel de mâncare de mai multe ori.
Este necesar
- Pentru 4 persoane:
- - piper proaspăt măcinat - după gust;
- - Sarat la gust;
- - ulei de măsline - 2 linguri;
- - vin alb sec - 50 ml;
- - unt - 60 g;
- - bulion de peste - 100 ml;
- - smântână - 250 g;
- - șalotă - 1 buc;
- - măcriș - 130 g;
- - cod - 600 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Treceți prin măcriș, îndepărtând orice tulpini dure deoparte. Clătiți ierburile în apă curentă, apoi tăiați-le mărunt cu un cuțit ascuțit.
Pasul 2
Preîncălziți o tigaie la foc mare, adăugați o bucată de unt. Porniți focul mediu și prăjiți măcrișul tocat într-o tigaie până se înmoaie. Această procedură nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute.
Pasul 3
Se curăță, se clătește șalotele în apă și se toacă mărunt. Puneți ceapa într-o cratiță, turnați 100 ml bulion și 50 ml vin. Fierbeti la foc foarte mic pana cand lichidul este fiert de doua ori, apoi scoateti-l de pe foc.
Pasul 4
Adăugați măcriș și smântână într-o cratiță, presărați piper și sare. Îl puteți stropi după gust, o mică ciupitură va fi suficientă. Puneți bucăți de pește pregătite într-un cazan dublu, gătiți timp de 12 minute. Scoateți apoi peștele, piperul și sarea. Stropiți cu ulei de măsline și păstrați-l într-un loc cald. Îl puteți înfășura în folie, apoi într-un prosop, astfel încât căldura să fie păstrată mult timp.
Pasul 5
Împărțiți fileul de cod fiert în boluri, adăugați sosul și serviți. Dacă doriți, puteți fierbe cartofi tineri în coaja lor în avans - vor completa perfect felul de mâncare. O salată de roșii, castraveți, usturoi, ceapă, ierburi și smântână nu va fi de prisos.
