Carnea de vițel jeleu este un fel de mâncare apetisant și satisfăcător. Este perfect pentru o cină de gală. Toată lumea va fi cu siguranță fermecată de gustul minunat și forma complicată de servire a cărnii.
Ingrediente pentru aspic:
- File de vițel - 1,5 kg;
- Ghee - 1, 5 linguri;
- Picioare de vițel (de dimensiuni medii) - 2 buc;
- Bacon picant - 50 g;
- Ceapă (nap) - 2 buc;
- Morcovi (mici) - 2 buc;
- Sfeclă (medie) - 1 buc;
- Șapte mazăre de piper negru;
- Frunza de dafin;
- Sare;
- Patrunjel - 1 buchet.
Ingrediente pentru garnitură:
- Sfeclă - 1 buc;
- Hrean proaspăt - 10 g;
- Frunze de salată verde - 100 g;
- Maioneză (sau smântână) - 2-3 linguri.
Pregătire:
- Clătiți fileul de vițel și frecați cu sare grosieră. Apoi tocați slănina cu un cuțit pe o tăietură în cuburi și completați vițelul cu bucățile rezultate. Tăiați foarte fin picioarele de vițel.
- Acum pregătește legume pentru aspic. Se spală morcovii, sfecla, ceapa și se curăță bine. Spălați și tocați pătrunjelul.
- Apoi topiți ghee-ul într-o tigaie adâncă. Puneți carnea pregătită în ulei și prăjiți-o pe toate părțile (aproximativ 7-10 minute). Adăugați ceapa și pătrunjelul tocat, morcovii, picioarele tocate, șapte boabe de piper negru și trei foi de dafin la carne, sare.
- Se toarnă amestecul de carne și legume cu apă, astfel încât să acopere masa cu trei centimetri. Acoperiți tigaia cu un capac și aduceți carnea la fierbere. După ce vasul fierbe, trebuie să reduceți focul. Apoi gătiți carnea aproximativ o oră și jumătate la foc mic. Gatiti pana cand carnea este complet fiarta.
- Următorul pas este pregătirea garniturii. Pentru a face acest lucru, fierbeți sfecla, răciți-le, coajați-le și radeți-le pe cea mai bună răzătoare. Se amestecă sfecla rasă cu hreanul prăjit și maioneza.
- Apoi, scoateți carnea din tigaie, tăiați-o în felii subțiri pe o tăiere cu un cuțit și aranjați-o într-un vas adânc. Se strecoară bulionul folosind o sită. Se toarnă carne de vițel cu ea, se răcește bine și se dă la frigider. Carnea de vițel gelat ar trebui să înghețe complet, durează 1, 5-2 ore.
- Acum trebuie să serviți vasul. Scoateți umplutura din frigider și aranjați pe farfurii. Pe carnea de vițel congelată, se întinde pe o frunză de salată verde și se ornează cu garnitură de sfeclă roșie și hrean.
