Numele fascinant „Duet” vorbește de la sine. Combinație de alb-negru, vanilie și ciocolată. Această prăjitură va face pe plac nu numai iubitorilor de dulciuri.
Este necesar
- - 180 g făină;
- - 120 ml apă;
- - 6 buc. ouă de pui;
- - 180 g zahăr;
- - 90 ml ulei vegetal;
- - 1 linguriță praf de copt;
- - coaja de lamaie;
- -15 g vanilină;
- - un vârf de cuțit de sare;
- - 1/4 linguriță tartru sau acid citric;
- - 2 linguri. cacao;
- - 70 g zahăr glazură;
- - 350 g smântână de lapte;
- - 100 g de ciocolată neagră;
- - 150 g fructe de padure.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul. Trebuie să luați ouă reci și să separați albusurile de gălbenușuri. Pentru un biscuit, avem nevoie de 3 albi și 2 gălbenușuri. Bateți gălbenușurile bine cu zahăr timp de 5 minute, până cresc volum și capătă consistența unei creme ușoare. Apoi, continuând să bateți, trebuie să turnați ulei vegetal și apoi apă.
Pasul 2
Apoi, într-un castron separat, este necesar să cerneți făina cu praful de copt de două ori.
Pentru un biscuit cu ciocolată, trebuie să adăugați cacao, dar luați făină pentru 1 lingură. Mai puțin. Și pentru biscuiții cu vanilie, trebuie să adăugați vanilină.
Pasul 3
Apoi, trebuie să adăugați coajă de lămâie în făină, turnați amestecul de gălbenuș și amestecați bine până se omogenizează. După aceea, într-un castron separat, bateți albul cu zahăr și, de îndată ce începe să apară spuma, adăugați tartrul.
Pasul 4
Apoi, trebuie să combinați albul cu gălbenușurile, turnând cu grijă albușurile bătute cu zahăr în masa de gălbenuș și să frământați rapid de jos în sus. Ar trebui să obțineți două tipuri de aluat egal în cantitate: vanilie și ciocolată. Acum trebuie să luați o matriță cu un diametru de 22-23 cm, acoperiți fundul cu hârtie pergament și turnați aluatul de vanilie în el. Nu este necesar să ungeți matrița cu ulei.
Pasul 5
Coaceți aluatul timp de 35-45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Răciți biscuitul finit chiar sub formă, întorcându-l pe grătar. Când biscuitul s-a răcit, separați-l de pereții formei, mergând de-a lungul marginii cu un cuțit ascuțit. Coaceți în același mod un burete cu ciocolată.
Pasul 6
Acum trebuie să pregătiți ganache. În primul rând, trebuie să topiți ciocolata neagră într-o baie de apă. Apoi se iau 50 ml de smântână, se fierbe și, amestecând, se toarnă în ciocolată topită. Apoi adăugați treptat încă 100 ml de cremă. Amestecul trebuie să aibă o consistență uniformă. Apoi, trebuie să puneți ganache în frigider timp de 2 ore.
Pasul 7
Când crema de ciocolată s-a răcit, trebuie bătută. Și întindeți imediat stratul superior al unui biscuit și puneți al doilea biscuit deasupra. Acum trebuie să faceți coperta. Pentru a face acest lucru, bateți cu atenție 200 ml de smântână cu zahăr pudră, ungeți ușor și uniform suprafața și laturile tortului. Puneți biscuitul gata în frigider pentru o vreme pentru a înmuia tortul. În cele din urmă, ornează cu fructe de pădure înainte de servire. Biscuitul este gata.
