Semifredo este un desert tradițional italian. Aceasta este o înghețată moale de casă cu diverși aditivi - nuci, prăjituri, ciocolată, fructe confiate, fructe proaspete. Ingredientele indispensabile acestui desert includ smântână grea și ouă proaspete.
Este necesar
- - 500 g kiwi;
- - 350 ml smântână, 33% grăsime;
- - 250 g mascarpone;
- - 150 g zahăr de trestie;
- - 4 ouă;
- - 20 g zahăr vanilat;
- - 10 g gelatină;
- - 3 linguri. linguri de zahăr pudră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă gelatina în 1/3 cană de apă (rece), se lasă o jumătate de oră, apoi se topește în cuptorul cu microunde - este suficient 1 minut.
Pasul 2
Curățați kiwi, mărunțați-l într-un blender cu zahăr pudră până la piure. Se adaugă gelatina, se amestecă până se omogenizează. Se toarnă jumătate din piureul de kiwi într-o matriță, se dă la frigider timp de 20 de minute.
Pasul 3
Separați gălbenușurile de proteine. Puneți gălbenușurile cu zahăr, puneți-le într-o baie de apă. Bateți cu un mixer timp de 5 minute, până când zahărul se dizolvă, se răcește. Adăugați mascarpone în crema de ouă. Bateți smântâna separat și adăugați-o la smântână, bateți până se omogenizează.
Pasul 4
Bateți albușurile cu zahăr vanilat până la vârfuri. Injectați proteinele în cremă cu o spatulă.
Pasul 5
Puneți o parte din smântână într-un vas pe piureul cu kiwi. Se pune la congelator 30 de minute. Apoi întindeți deasupra restul de piure, puneți crema de unt pe ea.
Pasul 6
Acoperiți forma cu folie, puneți-o la congelator peste noapte. Țineți desertul terminat la frigider timp de 40 de minute înainte de servire.
