Probabil că oricine își dorește uneori să se uite în copilărie cel puțin o clipă și să-și amintească gustul tuburilor preferate de foietaj cu o cremă delicată de proteine. Aceasta nu este doar produse de patiserie uimitoare pentru consumul de ceai de zi cu zi, ci și un deliciu minunat pentru o masă festivă. Rețeta pentru a face paie este simplă, iar procesul în sine nu necesită mult timp.
Este necesar
-
- Aluat:
- făină-500 g;
- unt (moale) -50 g;
- unt (refrigerat) -500 g;
- apă-380 ml;
- sare-1 linguriță;
- oțet-2 linguri;
- Hârtie de copt;
- conuri pentru tuburi.
- Cremă:
- lapte-1 lingură;
- ou-4 buc;
- zahăr-4 linguri;
- amidon-1 linguriță;
- zahăr pudră;
- tigaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o ceașcă adâncă și cerneti făina în ea. Adăugați unt ușor, sare, oțet și bicarbonat de sodiu în făină. Se amestecă totul bine și se frământă un aluat gros. Formați aluatul finit într-o bilă, apoi înfășurați-l într-un film transparent și puneți-l într-un loc rece timp de 30 de minute.
Pasul 2
Tăiați untul răcit în felii mici și întindeți-le unul lângă altul pe o folie transparentă. Apoi rotiți-le între două straturi de film într-un dreptunghi. Întindeți aluatul într-un dreptunghi, doar de 2 ori mai mare, pe o suprafață făinoasă și puneți pe el unt, eliberat din film.
Pasul 3
Acoperiți untul cu aluatul și lăsați-l din nou, doar mai subțire. Apoi împăturați aluatul în 3 straturi și întindeți-l din nou. Piesa de prelucrat trebuie pusă la răcit timp de 10 minute, apoi pliată din nou în 3 straturi și lansată pentru ultima dată.
Pasul 4
Tăiați aluatul finit în fâșii subțiri. Luați numărul necesar de conuri metalice speciale pentru coacerea tuburilor și înfășurați pe fiecare aluat.
Pasul 5
Așezați o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt. Într-un castron puțin adânc, bateți 1 ou pentru lubrifiere. Așezați tuburile pe hârtie la mică distanță una de cealaltă și ungeți fiecare cu un ou bătut. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade și coaceți tuburile în el timp de 25-30 de minute.
Pasul 6
Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă amidon, 3 ouă și zahăr. Fierbeti crema la foc mic pana se ingroasa, amestecand continuu. Răciți crema finită.
Pasul 7
Scoateți paiele din cuptor și scoateți-le din conuri. Umpleți tuburile cu cremă, pentru aceasta puteți folosi o seringă de patiserie sau o spatulă lungă. Presărați prăjiturile terminate cu zahăr glazură.
