Friptura de pește-spadă prăjită se prepară foarte ușor, iar peștele este fraged, suculent și incredibil de gustos când este gătit în două etape: mai întâi, prăjiți porțiile într-o tigaie și apoi aduceți-le la pregătire în cuptor. Prăjirea regulată a tigaiei o poate face prea rigidă la exterior.
Este necesar
- - 2 lămâi;
- - 1 buchet de cimbru;
- - 1 păstăie roșie de ardei iute;
- - 3 linguri de ulei de măsline;
- - 2 catei de usturoi;
- - 4 fripturi de pește spadă (150 g fiecare);
- - sare, piper alb.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă apă clocotită peste lămâi, se șterge cu un prosop și se folosește o răzătoare pentru a îndepărta 1 lingură de coajă din ele. Feliați lămâile în felii subțiri de 5 mm.
Pasul 2
Tăiați păstăia de pepperoni pe jumătate și scoateți semințele. Clătiți jumătățile și tăiați-le mărunt. Clătește cimbru, scutură apa, toacă mărunt două linguri de frunze.
Pasul 3
Încălziți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie. Așezați coaja, pepperoni și ierburi într-o tigaie. Curățați căței de usturoi și treceți printr-o presă.
Pasul 4
Se prăjește totul cu agitare constantă la foc mic timp de aproximativ două minute, apoi se scoate tigaia de pe foc și se pune într-un cuptor cald, ștergându-l cu un prosop de hârtie.
Pasul 5
Spălați fripturile de pește și uscați-le. Se condimentează cu sare și se presară piper alb proaspăt măcinat. Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie și prăjiți bucățile de pește în ea până se rumenesc la foc mediu, 2-3 minute pe fiecare parte.
Pasul 6
Apoi scoateți peștele din tigaie, înfășurați-l în folie și puneți-l într-un cuptor cald preîncălzit la 180 ° C.
Pasul 7
Împărțiți pene de lămâie în porții într-o tigaie și prăjiți 3-4 minute de fiecare parte. Îndepărtați peștele-spadă din folie și puneți-l pe farfurii împreună cu feliile de lămâie prăjite.
Pasul 8
Puneți amestecul de pepperoni și cimbru peste fripturi de pește și răspândiți uniform. Decorați fripturile cu frunzele de cimbru rămase. Serviți tăiței sau cartofii prăjiți ca garnitură.
