Coada este partea cărnoasă a unui picior de porc cu os. Tija coaptă fierbinte cu piele topită este perfectă pentru o întâlnire prietenoasă. Puteți servi carne pe masă în porții sau întregi cu un os. Așezați separat bărcile cu sos cu gem de afine sau lingonberry sau hrean amestecat cu smântână.
Este necesar
-
- Coadă
- rădăcină de țelină
- morcov
- radacina de patrunjel
- garoafă
- usturoi
- frunza de dafin
- condiment
- piper negru
- ceapă
- bere ușoară
- Miere
- sos de soia
- ardei iute rosu.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tija trebuie cumpărată proaspătă, nu congelată. Ar trebui să existe un strat subțire de grăsime sub piele pentru a face carnea suculentă.
Pasul 2
Puneți o oală mare cu apă pe foc. Puneți într-o cratiță câteva morcovi decojite, un cap întreg de ceapă, fără coji, o bucată mare de rădăcină de țelină, rădăcini de pătrunjel, câțiva cuișoare, condiment și piper negru, sare după gust. A fierbe.
Pasul 3
Puneți cozi în apă clocotită. Gatiti doua ore la foc mic. Cojile ar trebui să fie în întregime complet acoperite cu bulion. Scoateți carnea din bulion. În timp ce gambele sunt fierbinți, oasele pot fi îndepărtate cu ușurință din ele.
Pasul 4
Se strecoară bulionul rămas printr-o sită, se toarnă într-un recipient de plastic, se răcește și se pune la congelator. Bulionul înghețat poate fi folosit pentru a face supă de mazăre prin adăugarea de carne afumată.
Pasul 5
Pregătiți marinada:
Se amestecă berea ușoară cu miere și sos de soia. Tăiați mărunt ardeiul iute roșu, scoateți semințele din acesta, adăugați la marinată. Așezați coapsele fierte în marinată timp de două ore.
Pasul 6
Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți articulațiile murate pe ea, puneți într-un cuptor preîncălzit. La fiecare 15 minute, se toarnă marinata rămasă peste cozi. Vasul este gata într-o oră.
Pasul 7
Tija poate fi gătită fără pre-fierbere.
Umpleți coaja crudă cu usturoi, frecați cu piper negru și sare. Așezați într-un castron adânc și turnați chefir. Se lasă să acționeze 3 ore.
Înfășurați carnea pregătită în folie și puneți-o în cuptor, deschideți folia cu 10 minute înainte să fie gata să rumenească coada.
