Vă puteți bucura de pepene verde suculent proaspăt în centrul Rusiei numai în a doua jumătate a verii și începutul toamnei. Pentru a vă salva boabele preferate pentru iarnă, veți avea nevoie de rețete de casă. De exemplu, puteți găti gem de pepene verde - acesta va păstra nu numai gustul familiar, ci și câteva microelemente utile. Se vor folosi atât pulpă dulce, cât și cruste. Coaja de lămâie va ajuta la conferirea delicateței o aromă plăcută de citrice.
Este necesar
-
- Pentru gem de pastă de pepene verde:
- 800 g zahăr granulat;
- 400 g pulpa de pepene verde;
- suc de o lămâie;
- coaja de jumătate de lămâie;
- 2, 5 pahare de apă.
- Pentru gemul de coji de pepene verde:
- 1 kg de coji de pepene verde;
- 3 pahare de apă;
- 1, 2 kg zahăr granulat;
- coaja de jumătate de lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Îndepărtați crustele de pepene verde și lăsați-le deoparte - veți avea nevoie de ele pentru un alt tratament. Scoateți toate semințele din pulpă și tăiați-le în felii mici.
Pasul 2
Așezați pulpa de pepene verde tocată într-o cratiță și turnați într-o jumătate de pahar de apă. Gatiti la foc mic pana se inmoaie, apoi adaugati 400 g zahar granulat.
Pasul 3
Pregătiți siropul separat: dizolvați 2 căni de zahăr granulat într-un pahar cu apă și adăugați sucul proaspăt stors dintr-o lămâie. Pentru ca fructele să dea mai mult suc, este recomandat să străpungeți coaja de citrice cu o furculiță înainte de a stoarce, înainte de a ajunge la pulpă și să o puneți în apă clocotită timp de 1 minut. După aceea, rulați lămâia fierbinte pe masă și tăiați-o de-a lungul liniei longitudinale. Feliile pot fi acum plasate în storcător.
Pasul 4
Așezați oala cu zahăr și sirop de lămâie pe aragaz, astfel încât fundul să se încălzească mai mult pe o parte. Îndepărtați spuma cu o lingură cu fante - va apărea periodic pe partea „rece”. Când soluția încetează spumarea, pune vasele la foc mare și gătește siropul până se omogenizează.
Pasul 5
Se toarnă siropul pregătit într-o cratiță cu pepene verde și se adaugă coaja proaspătă de o jumătate de lămâie. Este mai bine să-l scoateți din fruct cu o răzătoare fină și trebuie folosită doar partea colorată a pielii.
Pasul 6
Se amestecă conținutul cratiței și se fierbe gemul de pepene verde la foc mediu până se îngroașă. Nu uitați să amestecați constant masa cu o spatulă de lemn și să îndepărtați spuma cu o lingură cu fante. Delicatetea este gata dacă picătura ei îngheață pe farfurioară și nu se întinde peste ea.
Pasul 7
Începeți să faceți gem din coji de pepene verde. Adunați 1 kg de materii prime pure și desprindeți stratul verde de pe el cu un cuțit. Tăiați crustele în cuburi mici și puneți-le într-o cratiță. Se toarnă trei pahare de apă, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute cu agitare constantă.
Pasul 8
Faceți un sirop cu 3 pahare de apă și 1, 2 kg zahăr granulat. Aduceți soluția de zahăr la fierbere, dizolvați toate cristalele dulci din ea. Așezați feliile de coajă de pepene înmuiat pe o sită și scurgeți-le.
Pasul 9
Puneți cuburile în sirop, amestecați cu coaja de lămâie și lăsați să se înmoaie timp de 10 ore, apoi fierbeți dulceața în etape: țineți-l la foc mediu timp de 20 de minute și lăsați-l în afara aragazului timp de 10 ore; se fierbe din nou și se răcește; se fierbe pentru ultima dată și se rostogolește imediat în borcane de sticlă sterile.
