Dulceața de coji de pepene verde este o delicatesă preferată a multor dinți dulci. Parfumat și delicat, se topește literalmente în gură, amintind de vară. Există multe rețete pentru prepararea acestui gem. Principalul lucru este că trebuie să cumpărați pepeni verzi fără nitrați, atunci delicatețea se va dovedi atât gustoasă, cât și sănătoasă.
Prima versiune de gem din coji de pepene verde
În gemul gătit conform acestei rețete, crustele de pepene verde seamănă cu fructele confiate - în același timp fragede și cu un mic „bob tare”. Pentru a pregăti un astfel de gem, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de coji de pepene verde;
- 1 kg zahăr granulat;
- 1 linguriță sifon;
- 4 g vanilină;
- 1 ½ l de apă.
Spălați bine cojile de pepene verde, îndepărtați resturile de pulpă și pielea verde și tăiați-le în bucăți mici. Apoi înțepați-le cu o furculiță. Se toarnă 5-6 pahare de apă într-o cratiță și se adaugă bicarbonat de sodiu dizolvat în 1 pahar de apă fierbinte. Se amestecă totul bine, se așează coji de pepene verde pregătite și se lasă deoparte pentru câteva ore.
Pregătiți siropul în acest timp. Pentru a face acest lucru: dizolvați jumătate de porție de zahăr granulat în ½ litru de apă și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând constant.
După infuzarea cojilor de pepene verde, clătiți-le cu apă rece și puneți-le în sirop de zahăr fiert. Apoi, fierbeți timp de 15 minute, scoateți-l de pe foc și lăsați-l deoparte o vreme. Se adaugă apoi jumătatea rămasă de zahăr, se pune la foc mic și se fierbe timp de 3 ore. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați vanilină în gem și amestecați totul bine.
Puneți gemul terminat în borcane sterile uscate și păstrați-l într-un loc răcoros, acoperit cu capace sau hârtie pergament.
A doua versiune de gem din coji de pepene verde
Gemul făcut cu această rețetă se topește în gură. Coaja de pepene verde devine transparentă și arată ca bucăți de chihlimbar. Pentru a face gem conform acestei rețete, trebuie să luați:
- 1 kg de coji de pepene verde;
- 1 ½ kg zahăr granulat;
- 1 litru de apă;
- 1 linguriță acid citric;
- 1 pungă de vanilină.
În primul rând, spălați pepenii foarte bine și ștergeți-i uscat cu un șervețel sau prosop. Apoi tăiați în jumătăți și sferturi și îndepărtați toată pulpa pe care o puteți mânca sau puteți face miere de pepene verde sau gem din ea. Apoi, tăiați sau răzuieți partea exterioară, verde de pe coajă. Apoi tăiați crustele astfel preparate în bucăți mici și gătiți într-o cantitate mică de apă în 2-3 doze timp de 4-5 minute, răcind imediat în apă curentă.
Gatiti siropul de zahar din 1,5 kilograme de zahar granulat si un litru de apa. Se toarnă cojile de pepene răcit cu sirop de zahăr fierbinte și se înmoaie în el timp de cel puțin 5-6 ore. Apoi puneți borcanul pe foc mic și fierbeți timp de 5-10 minute. Apoi scoateți-l de pe foc și stați încă 3-4 ore. Apoi puneți-l din nou pe foc și gătiți până la densitatea dorită.
La sfârșitul gătitului, adăugați o linguriță de acid citric în gem, iar pentru aromă - o pungă de vanilină, care poate fi înlocuită cu o cantitate mică de esență de bergamotă.
Când gemul terminat s-a răcit, puneți-l în borcane sterile. A se păstra într-un loc răcoros.
