Puteți pregăti gem pentru iarnă nu numai din fructe de pădure și fructe tradiționale, ci și, de exemplu, din pepene verde. Mai mult, dulceața este la fel de gustoasă atât din pulpa de pepene verde, cât și din crustele de pepene verde.
Este necesar
-
- Pentru gemul de pepene verde:
- - 0,5 kg de pepene verde;
- - 1 kg zahăr;
- - 1 pahar de apă;
- - 1 lămâie.
- Pentru gemul de coji de pepene verde:
- - 1 kg de coji de pepene verde;
- - 1, 2 kg zahăr;
- - 1, 5 lingurițe. sifon;
- - 9 pahare de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gem de pepene verde
Curățați pepenele verde, scoateți semințele. Tăiați pulpa de pepene verde în bucăți mici și puneți-o într-un castron de email. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic până când bucățile de pepene verde se înmoaie. Scurgeți excesul de apă. Se opărește lămâia cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și se rade sau se toacă mărunt, se stoarce sucul din pulpa de lămâie.
Pasul 2
Se dizolvă 0,5 kg de zahăr într-un pahar cu apă, se toarnă suc de lămâie. Aduceți siropul de lămâie și zahăr la fierbere. Adăugați zahărul rămas și coaja de lămâie în pulpa de pepene verde. Se toarnă siropul fierbinte peste pepene verde și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă. Se toarnă gemul de pepene verde în borcane sterilizate pre-pregătite și se închid capacele.
Pasul 3
Gem de coji de pepene verde
Îndepărtați coaja verde dură de pe coaja de pepene verde. Clătiți pulpa alb-roșie rămasă și tăiați-o în cuburi de 1 x 1 cm. Pătrundeți fiecare bucată cu o scobitoare sau o furculiță.
Pasul 4
Se dizolvă bicarbonatul de sodiu în 1 pahar de apă fierbinte, se toarnă încă 5 pahare de apă rece. Se toarnă soluția de sodă peste cojile de pepene verde și se lasă 4 ore. Apoi pliați crustele într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub apă curentă pentru a îndepărta orice resturi de sodă.
Pasul 5
Se fierbe un sirop cu 600 g zahăr și 3 pahare de apă. Transferați crustele în sirop și fierbeți la fierbere scăzută timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional. Apoi scoateți dulceața de pe foc, răciți-o și lăsați-o 10-12 ore să se înmoaie.
Pasul 6
Se toarnă zahărul rămas peste coaja de pepene verde. Pune dulceața pe foc și gătește încă o jumătate de oră. Coaja de pepene verde va deveni transparentă la aur la sfârșitul gătitului. Opțional, adăugați 2-3 g de cristale de acid citric. Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate - cuburile de pepene verde confiate ar trebui să fie complet acoperite cu sirop, înfășurați capacele bine și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.
