Salatele calde din păstrăv vor diversifica masa festivă. Sunt bune ca gustare pentru vodcă, whisky scoțian, sake, sambuca și chiar șampanie. Este recomandabil ca gazda să ia în considerare compoziția ingredientelor, pe lângă păstrăv în sine, care ar fi combinată cu o băutură specifică. De exemplu, o salată caldă de păstrăv cu cartofi este ideală pentru vodcă, pentru sambucă cu midii, pentru sake cu orez și pentru șampanie cu brânză.
Salată caldă de păstrăv cu cartofi
Ingrediente:
- cartofi - 3 buc.;
- castravete proaspăt - 2 buc.;
- păstrăv ușor sărat - 200 g;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- smântână sau maioneză - 2 linguri;
- ceapa - 1 buc;
- făină premium - 1 lingură;
- ulei vegetal - 3-4 linguri;
- verde;
- Sarat la gust.
Fierbeți cartofii în coajă. Spălați castraveții și tăiați-i în cuburi mici. Adăugați ierburi tocate la castraveți (mărar, pătrunjel, busuioc, ceapă verde etc.). Tăiați păstrăvul în fâșii, presărați suc de lămâie și lăsați-l deoparte o vreme. Pregătiți chipsuri de ceapă: Tăiați ceapa în jumătăți subțiri, rotiți-o în făină și sotati-o în ulei până se rumenesc. Puneți ceapa prăjită pe șervețele de hârtie, astfel încât paharul să aibă exces de ulei.
Apoi, trebuie să faci totul rapid și chiar înainte ca oaspeții să se așeze la masă. Curățați cartofii fierți, tăiați-i mărunt și trimiteți-i într-un castron cu castraveți și ierburi, sare, condimentați cu smântână (maioneză) și amestecați. Umpleți o ceașcă cu această salată, apăsați-o ușor cu o lingură (sau folosiți un inel de gătit) și răsturnați-o pe o farfurie. Înfășurați părțile laterale ale salatei cu fâșii de păstrăv, puneți deasupra inele de ceapă prăjite, ornați totul cu ierburi.
Salată caldă de păstrăv cu midii și legume
Ingrediente:
- file de pastrav - 250 g;
- midii decojite - 150 g;
- castravete proaspăt - 2 buc.;
- roșii proaspete - 2 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sos de soia - 1 lingura;
- usturoi - 1 cățel;
- salata verde - 1 buchet.
Clătiți midiile, turnați cu un amestec de ulei vegetal și sos de soia și dați-le la frigider timp de 30 de minute. După aceea, dați foc și fierbeți timp de 10-15 minute sub capac. Clătiți fileul de păstrăv și puneți-l la grătar până este gătit. În timp ce midiile și peștele gătesc, spălați și tocați castraveții și roșiile, adăugați usturoiul trecut printr-o presă. Combinați păstrăvul copt, tăiat în bucăți mari și scoici calde la salata de legume. Se amestecă ușor toate ingredientele. Nu este nevoie de sare, rolul sării va fi preluat de sosul de soia, în care midiile erau înăbușite. Clătiți și uscați frunzele de salată, așezați-le pe un vas și pe ele o salată caldă gata preparată de păstrăv, midii și legume proaspete.
Salată caldă de păstrăv fiert cu orez
Ingrediente:
- file de pastrav - 300 g;
- orez - 100 g;
- ceapa rosie - 1 buc;
- conserve de porumb - 100 g;
- ulei de măsline - 2-3 linguri;
- brânză tare - 200 g;
- verde pentru decorare;
- Sarat la gust.
Clătiți orezul sub apă curentă, puneți-l într-o cratiță cu apă rece, sare, aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 20-15 minute. Apoi, pliați într-o strecurătoare, clătiți, lăsați apa să se scurgă și puneți-o în baie de apă pentru a încălzi orezul. În timp ce orezul se încălzește, fierbe păstrăvul. Pentru a face acest lucru, puneți peștele în apă rece sărată, puneți-l pe foc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți cel mult 10 minute. Tăiați păstrăvul fiert în bucăți folosind două furci. Apoi, amestecați orezul cald și peștele care nu au avut timp să se răcească cu ceapă și conserve de porumb, condimentați cu ulei de măsline, amestecați, transferați într-un castron de salată frumos, presărați cu brânză rasă printr-o răzătoare fină, garniți cu ierburi. Salata caldă este gata, servește-o imediat.
