Tiramisu de înghețată va mulțumi cu siguranță tuturor iubitorilor de desert italian clasic. Această delicatesă este ideală pentru un desert festiv în sezonul cald de vară.
Este necesar
- Pentru a face cookie-uri Savoyardi:
- - albușuri (180 g);
- - gălbenușuri (120 g);
- - zahăr (165 g);
- - făină (165 g);
- - zahăr glazur (35 g).
- Pentru a prepara crema:
- - lapte (70 ml);
- - frisca (200 g);
- - gălbenușuri (25 g);
- - zahăr (25 g);
- - făină (10 g);
- - ciocolata alba (200 g);
- - brânză mascarpone (250 g);
- - cafea macinata;
- - vanilie.
- Pentru a pregăti glazura:
- - ciocolata neagra (100 g);
- - unt (60 g);
- - pudră de cacao (30 g).
- În plus:
- - cafea tare (100 ml);
- - zahăr (40 g);
- - bețișoare de lemn pentru înghețată (5 buc.).
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să faceți aluatul pentru fursecurile Savoyardi. Pentru a face acest lucru, frământați un amestec de gălbenușuri de ou și 65 g zahăr granulat. Bateți albușurile într-un castron separat, adăugând treptat 100 g zahăr la ele. Bateți până se formează o spumă groasă și pufoasă. Apoi combinați cu grijă albușurile bătute cu gălbenușurile, amestecând treptat făina de grâu cernută.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 200-220 de grade. Acoperiți tava de copt cu hârtie pergament și așezați pe ea 5 bețișoare de înghețată la distanță una de cealaltă. Folosind o pungă de patiserie, așezați aluatul pregătit astfel încât să acopere jumătate din lungimea bețelor. Presărați aluatul pentru biscuiți cu mult zahăr pudră și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 8-10 minute.
Pasul 3
Apoi, începem să pregătim cremă. Într-o cratiță mică, amestecați gălbenușurile, zahărul, făina și o cantitate mică de vanilie (pe vârful unui cuțit) până se obține o masă groasă, omogenă. Se toarnă laptele în amestecul rezultat, se adaugă 25 g de smântână și se pune tigaia la foc mic. Gatiti crema pana se ingroasa, amestecand-o constant, apoi scoateti crema de pe foc si raciti la 40 de grade.
Pasul 4
Topeste ciocolata alba intr-o baie de apa si combina-o cu crema. Într-un castron separat, bateți 125 g smântână, amestecați-o cu brânză mascarpone și puțină cafea măcinată. Se amestecă ușor masa cremoasă cu crema de ciocolată.
Pasul 5
Facem cafea tare cu zahăr și o lăsăm să se răcească ușor. Întoarceți patiseria pregătită cu capul în jos cu un băț și saturați-o cu cafea preparată. Puneți cremă pregătită deasupra fursecurilor, folosind o pungă de patiserie pentru aceasta. Apoi punem fursecurile în congelator timp de 1, 5-2 ore.
Pasul 6
Înainte de servire, înghețata trebuie acoperită cu glazură de ciocolată. Pentru a pregăti glazura, topiți o bară de ciocolată neagră și 60 g de unt într-o baie de apă. Când amestecul preparat s-a răcit puțin, scoatem înghețata din frigider și o înfundăm în glazura de ciocolată, ținând-o de băț. Presărați înghețată tiramisu deasupra cu pudră de cacao și serviți.
