Carnea jeleu în Rusia se numește aliment congelat, format din bulion, carne fiartă și legume, independent sau cu ajutorul gelatinei. Cel mai adesea, carnea jeleu este numită felul de mâncare pentru care a fost folosit carnea de porc. Dar nu numai carnea de porc poate fi jeleu, se utilizează și carne de vită, pui și chiar pește, iar apoi carnea jeleu se transformă automat în jeleu sau aspic.
Este necesar
- - 0,5 kg fiecare din carne diferită (carne de porc, pui, carne de vită)
- - 1 picior de vita
- - 1, 5 art. vin alb sec
- - 3-4 crenguțe de mărar și pătrunjel
- - 1 morcov
- - 1 ceapă
- - 4 căței de usturoi
- - boabe de piper negru, sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați bine piciorul de vită, curățați-l cu un cuțit de pe firele de păr și, turnând multă apă într-o cratiță, puneți-l la fiert. Gatiti coada la foc mic cu adaos de ceapa, morcovi, frunze de dafin timp de 5 ore, amestecand ocazional si indepartand spuma si grasimea rezultata de pe suprafata.
Pasul 2
Adăugați restul de carne în tigaie, adăugați cantitatea necesară de apă dacă este necesar și continuați să fierbeți încă 1,5 ore. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, turnați vinul uscat și ierburile în bulion. Scoateți carnea cu o lingură cu fante, așezați-o pe un vas mare, spațios, și strecurați bulionul.
Pasul 3
Demontați carnea gătită, scoateți-o din oase și tăiați-o în bucăți mici. Tocam usturoiul curatat. În boluri sau special pregătite pentru forma gelatată, întindeți carnea tocată, adăugați usturoi și turnați bulionul astfel încât să fie cu 1, 5-2 degete mai mare decât nivelul cărnii. Se răcește puțin carnea jeleuată și se trimite la frigider pentru solidificare completă.
