Marinarea valurilor este un proces simplu dacă urmați instrucțiunile pas cu pas. Ciupercile sunt crocante și incredibil de gustoase. Există mai multe modalități de marinare a valurilor.
Valuri fierbinți marinate - rețetă cu fotografie
Instrucțiuni detaliate pas cu pas cu o fotografie.
Ingrediente:
- Un kilogram de valuri;
- 150 de grame de ceapă;
- 100 de grame de morcovi;
- 3 căței de usturoi;
- Oțet de masă (9%) - o lingură;
- 2 linguri de sare neiodată:
- O lingură de zahăr;
- 4 muguri de garoafe;
- 7 mazăre de piper negru;
- 2 frunze de dafin.
Cum să gătești valuri murate de casă pas cu pas:
Treceți prin ciuperci, îndepărtați resturile, tăiați și curățați picioarele ciupercilor mari. Lăsați picioarele la ciupercile mici. Pentru conservare, utilizați numai valuri cu un diametru al capacului de 3 până la 5 centimetri. Trebuie să curățați pielea capacului de ciuperci de la margini până la centru. Înmuiați valurile în multă apă rece timp de 2 zile, schimbând apa la fiecare 8 ore. Acest lucru va ajuta la eliminarea amărăciunii.
Scurgeți ciupercile și puneți-le într-o cratiță mare. Se acoperă cu apă sărată. O lingură de sare neiodată pe litru de apă. Gatiti timp de aproximativ 20 de minute, indepartand spuma. Când ciupercile s-au scufundat complet în fund, sunt gata. Nu opriți niciodată înainte. Așezați valurile într-o strecurătoare și clătiți. Se lasă să se scurgă complet. Între timp, sterilizați conservele.
Clătiți bine borcanele cu un burete nou din spumă cu săpun de rufe și bicarbonat de sodiu, clătiți bine, uscați și apoi introduceți în cuptor cu capul în jos. Luați cutii cu un volum de 0,5-0,7 litri. Sterilizați la 120 de grade timp de 15 minute. Spălați capacele cu un burete și săpun de rufe, clătiți și sterilizați în apă clocotită timp de 7 minute.
Curățați ceapa și morcovii. Tăiați în inele și cercuri. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în două.
Se fierbe un litru de apă și se adaugă ceapă, morcovi, ardei, foi de dafin, zahăr, sare și cuișoare.
Când marinada fierbe, turnați oțetul și adăugați ciupercile în strecurătoare. Gatiti 15 minute.
Aranjați ciupercile gata preparate în borcane împreună cu legume și condimente, astfel încât marinada să acopere ușor ciupercile deasupra.
Se acoperă cu capace și se sterilizează 45 de minute. Apoi rolați-vă și întoarceți-vă cu capul în jos. Acoperiți borcanele cu o pătură și răciți-le la temperatura camerei. După o zi, transferați ciupercile complet răcite în cămară.
Citiți mai întâi liniile directoare generale. Sunt la fel pentru fiecare rețetă. Puteți marina doar valuri gata preparate.
Cum să murim valuri - recomandări generale
Una dintre condițiile principale pentru decapare este prelucrarea la timp a ciupercilor. După tăiere, valurile trebuie procesate în decurs de 6 ore. Dacă nu aveți timp, este mai bine să le curățați și să le înghețați.
Pentru decapare, sortați ciupercile. Și pregătește-i pe cei ale căror capace nu au mai mult de 4 centimetri în diametru. Tăiați picioarele, coajați și tăiați. Lasă pălăriile intacte.
Ciupercile vierme nu vor funcționa pentru murare.
Pentru ca ciupercile să nu fie amare, trebuie înmuiate în apă rece. Va dura 2 zile până la înmuiat. Schimbați apa la fiecare 8 ore.
Când gătiți ciuperci, asigurați-vă că așteptați până când sunt gătite complet. Când gătiți, toate valurile ar trebui să se scufunde până la fund. Este interzis să murăm ciuperci prea fierte! Îi poți otrăvi. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timp ce gătiți.
Valurile murate trebuie închise numai în borcane sterile. Nu neglija asta.
Păstrați valurile murate într-un loc uscat, răcoros și întunecat, nu mai mult de un an, dacă sunt bine închise.
Ciupercile, închise în borcane de sticlă sub capacele din plastic, se păstrează cel mult 5 luni în frigider.
Când așezați ciupercile în borcane, asigurați-vă că verificați dacă acestea sunt acoperite cu jumătate de centimetru cu saramură.
Este mai bine să închideți ciupercile în borcane mici, deoarece ciupercile deschise pot fi depozitate la frigider nu mai mult de 5 zile la o temperatură de +1 până la +4 grade.
Cum se sterilizează corect borcanele
În primul rând, verificați dacă nu există așchii sau crăpături pe borcane.
Folosiți numai huse noi. La cumpărare, verificați dacă capacele metalice cu șurub sunt perfect drepte și fără zgârieturi sau deteriorări. Capacele pentru cusături trebuie să fie, de asemenea, perfect plane și cu benzi elastice.
Mai întâi, spălați recipientele de săpun pentru rufe cu un burete nou din spumă. Apoi spălați-le cu bicarbonat de sodiu și clătiți bine sub apă curgătoare. După aceea, puteți continua sterilizarea.
Sterilizarea conservelor în cuptorul cu microunde
La alegerea acestei metode de sterilizare, capacele vor trebui fierte separat într-o cratiță timp de 7 minute.
Umpleți recipientele curate cu apă de un centimetru și jumătate, setați la putere maximă și setați temporizatorul timp de 5 minute. Dacă puterea cuptorului cu microunde este mai mică de 800 W, creșteți timpul.
Volumul maxim al conservelor este de 0,7 litri.
Conserve de sterilizare în cuptor
O modalitate excelentă pentru cei care au cuptor cu termostat de lucru! Borcanele ies uscate din cuptor, nu trebuie uscate. Această metodă este potrivită numai pentru capacele cu șurub, deoarece capacele din plastic se vor topi pur și simplu, iar capacele din cauciuc devin inutilizabile pe măsură ce benzile de cauciuc se usucă.
Preîncălziți cuptorul la 120 de grade.
Așezați borcanele spălate cu gâtul în jos pe grătar dacă sunt uscate. Așezați borcane umede cu gâtul în sus.
Sterilizați conservele de până la 0,7 litri timp de 15 minute. Sterilizați borcane de litru timp de 20 de minute. Trei litri - 25 de minute.
Această metodă este ideală atunci când aveți nevoie de multe cutii simultan.
Sterilizarea aburului
O modalitate ideală de a steriliza un număr mic de cutii. Se toarnă apă în fundul vasului și se așază capacele. Așezați strecurătorul sau strecurătorul astfel încât să nu atingă suprafața apei. Așezați borcanele cu gâtul în jos pe o sită. Sterilizați conservele de până la un litru în decurs de 10 minute după fierberea apei.
Sterilizarea conservelor în apă
Așezați un șervețel de bumbac pe fundul unui lighean sau oală mare. Așezați borcanele cu gâtul în sus. Se toarnă puțină apă în borcane și cratiță la același nivel. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de 7 minute în borcane de un litru.
Îndepărtați cu grijă borcanele fierte, turnați apa și întoarceți-le cu capul în jos pe un prosop steril.
Sterilizarea valurilor murate în borcane
Când umpleți borcane sterile cu ciuperci și saramură, asigurați-vă că le sterilizați.
Pentru a fi siguri că vom ucide toate microorganismele, vom recurge la un mod foarte interesant de a ridica punctul de fierbere al apei. La o temperatură de 110 grade, durează 45 de minute pentru a steriliza ciupercile în borcane cu un volum de 0,5 - 0,7 litri.
Pentru a ridica punctul de fierbere al apei, adăugați 478 de grame de sare pe litru de apă.
Puteți steriliza piesele de prelucrat în cuptor. Dar capacele nu trebuie să fie din plastic sau cu benzi de cauciuc. Se toarnă 3 centimetri de apă pe o foaie de copt, se pun borcane. Când cuptorul se încălzește până la 130 de grade, numărați 50 de minute. Acest timp este suficient pentru conservele cu un volum de 0,5 până la 0,7 litri.
Imediat după sfârșitul sterilizării, înfășurați borcanele sau închideți-le bine cu capacele din plastic.
Cireșe murate
Ciupercile au o culoare foarte frumoasă. Dacă puneți astfel de ciuperci pe o masă festivă, oaspeții vor fi cu siguranță surprinși.
Ingrediente:
- Un kilogram de valuri;
- 5 frunze de mentă;
- O crenguță de mărar;
- 5 frunze mici de dafin;
- 2 catei de usturoi;
- 5 boabe de piper negru;
- 5 muguri de garoafe;
- Un pahar de suc de cireșe fără zahăr;
- 20 de grame de zahăr;
- 50 de grame de sare neiodată.
Cum să murăm valurile de cireșe:
Puneți condimentele în borcane de 200 de grame: mentă, mărar, usturoi, piper, cuișoare. Clătiți valurile pregătite pentru murare și puneți-le bine în borcanele cu condimente. Adăugați zahăr și sare în sucul de cireșe, fierbeți și turnați peste ciuperci. Sterilizați, rulați și răciți încet.
O rețetă simplă de valuri murate pentru iarnă
Ingredientele sunt date pentru 1 kilogram de ciuperci. Creșteți în funcție de numărul de unde.
Ingrediente:
- 1 kilogram de valuri;
- Litru de apă filtrată;
- Frunza de dafin - 3 buc.;
- 10 boabe de piper negru;
- 5 mazăre de ienibahar;
- 5 garoafe;
- O lingură de sare neiodată;
- 2 lingurite de zahar
- O linguriță de esență de oțet.
Cum să gătești valuri:
Pregătiți ciupercile, clătiți-le bine după fierbere.
Pentru marinată, fierbeți apă, adăugați toate condimentele, sarea și zahărul. Se fierbe 3 minute și se adaugă oțet. Scoateți imediat marinada de pe foc.
Puneți ciupercile cu o lingură cu fante în marinată, așteptați până fierbe. Reduceți căldura la minim, fierbeți timp de 5 minute.
Aranjați ciupercile în borcane, astfel încât marinada să acopere ciupercile și să rămână aproximativ 7 milimetri până la vârful borcanului.
Sterilizați, înfășurați și răciți cu susul în jos. Trebuie să vă răcoriți încet, așa că nu puneți borcanele la rece și acoperiți-le cu o pătură.
Usturoi murat cu usturoi și muștar
O rețetă simplă pentru un kilogram și jumătate de ciuperci.
Ingrediente:
- 1, 5 kilograme de valuri;
- 0,5 litri de apă purificată;
- O lingură de sare cu lamelă;
- O lingură de zahăr;
- Oțet de mere - 50 ml;
- Cap de usturoi;
- O lingură plată de semințe albe de muștar;
- 3 umbrele de mărar.
Cum să gătești valuri delicioase murate:
Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru trei cutii de jumătate de litru. Așezați o umbrelă de mărar, muștar și usturoi în fiecare borcan. Așezați valurile fierte și spălate astfel încât să umpleți bine cutiile.
Pregătiți marinada: fierbeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și fierbeți timp de 5 minute. Apoi se toarnă oțetul de mere. Scoateți imediat marinada de pe foc. Se toarnă în borcane și se acoperă cu capace.
Sterilizați timp de 45 de minute, apoi înfășurați și răciți. Conform acestei rețete, puteți închide borcanele cu capace de plastic și puteți păstra ciupercile la frigider timp de 3 luni. Nu mai merită. Scoateți doar ciupercile murate complet răcite în frigider.
Valuri marinate în sos de roșii
Piesa de prelucrat este gata de utilizare într-o zi. Rulați-l numai sub capacele din nailon și păstrați-l la frigider pentru cel mult 3 luni.
Ingrediente:
- 2 kilograme de valuri;
- O lingură de sare; 3 linguri de zahăr;
- 2 frunze de dafin;
- 2 linguri de oțet 9%
- Un kilogram de roșii;
- 4 linguri de ulei vegetal rafinat.
Cum se marinează volnushki în sos de roșii:
Pregătiți ciupercile, fierbeți și clătiți. Aruncă într-o strecurătoare. Este de dorit ca acesta să nu fie din aluminiu.
Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se adaugă ciupercile, din care lichidul este deja scurs. Așteptați până începe procesul de fierbere, apoi amestecați ciupercile, acoperiți, reduceți gazul și fierbeți timp de 15 minute. În acest timp, amestecați de trei ori.
Spălați bine roșiile, faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare și înmuiați-le în apă clocotită pe o lingură cu fante. Cronometrat o jumătate de minut și scoate-l afară. Acest lucru va ajuta la curățarea ușoară a pielii de pe roșii. Curățați roșiile cu un blender, adăugați oțetul și turnați piureul de roșii într-o cratiță. Se fierbe timp de 10 minute cu frunze de dafin, sare și zahăr.
Aranjați valurile terminate în borcane și umpleți cu sos de roșii. Sterilizați timp de 45 de minute, apoi închideți bine cu capacele din nailon și lăsați-le la temperatura camerei. După o zi, îl puteți servi la masă sau îl puteți pune la frigider pentru depozitare. Usturoiul poate fi adăugat dacă se dorește. Un cuișor pentru un borcan de jumătate de litru.
