Iubitorii de pește știu că plătica este un pește tradițional vindecat. De obicei, este mai mare decât alți pești lac-râu, dar acest lucru nu înseamnă că este nevoie de mai mult timp și efort pentru a-l pregăti. Carnea de sâmbure are un gust bogat și strălucitor.
Este necesar
-
- Plătică proaspătă;
- sare grunjoasă;
- sfoară.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă peștele este doar prins, lăsați-l să stea câteva ore. Apoi spălați bine cu apă rece, îndepărtând tot mucusul din ea. Spălați peștele din bazin, altfel mucusul poate înfunda chiuveta.
Pasul 2
Sortează peștele, pune carcasele de 500-700 g într-o grămadă și de la 700 la 1000 g în alta. Frecați bine fiecare pește cu sare grosieră. Când frecați peștii mari, puneți-i sare în gură și branhii.
Pasul 3
Dacă dorica este foarte mare (aproximativ 1,5 kg), înainte de a freca cu sare, tăiați capul de pe acesta și străpungeți abdomenul cu un obiect ascuțit.
Pasul 4
Luați un bazin uscat adânc. Puneți un strat de sare grosieră pe fund, apoi un strat de pește. Așezați toți peștii în astfel de straturi. Lăsați o mică distanță între pești atunci când puneți.
Pasul 5
Acoperiți ligheanul cu tifon și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 12 ore. După ce peștele a stat în picioare, întoarceți-l și puneți opresiune puternică deasupra. Așezați o scândură deasupra peștilor și o oală mare sau o găleată cu apă deasupra. Lăsați peștele timp de trei zile, întoarceți-l la fiecare 12 ore. Dacă peștele nu este răsturnat, acesta poate deveni rânced.
Pasul 6
După trei zile, scoateți peștele din bazin. Faceți găuri în coada peștilor cu un cuțit ascuțit și infilați sfoara prin ele. Nu apăsați peștele strâns unul împotriva celuilalt. Legați capetele sfoară într-un nod. Ar trebui să existe aproximativ 10 pești pe un segment. De asemenea, este convenabil să agățați peștele folosind agrafe mari. Agățați peștele într-un loc bine ventilat, acoperindu-l cu tifon.
Pasul 7
Dacă uscarea se efectuează vara, trebuie să tratați plătica de la muște. Înveliți fiecare pește cu ulei vegetal cu miros puternic sau o soluție ușoară de oțet.
Pasul 8
Uscarea peștilor durează 3-4 săptămâni. Abdomenul ar trebui să aibă o culoare de chihlimbar plăcută.
