Crema bavareză este de multe ori un desert independent și poate servi și ca strat pentru prăjituri sau ca bază pentru șarloturi reci.
Este necesar
- Pentru crema:
- - 1 litru de lapte;
- - 1 păstăie de vanilie;
- - 12 g gelatină;
- - 5 galbenusuri de ou;
- - 100 g zahăr granulat fin;
- - 1/4 l de smântână;
- Pentru sosul de kiwi:
- - 4-5 kiwi coapte;
- - 1-2 linguri de zahăr;
- Pentru sosul de mango:
- - 2-3 mango coapte;
- - 1-2 linguri de zahăr;
- - 0, 5 - 1 suc de lămâie;
- Pentru decorare:
- - kumkat (mandarina, portocala);
- - agrișă;
- - frunze de menta;
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți crema. Se toarnă laptele într-o cratiță, clătită cu apă rece. Așezați păstăia de vanilie tăiată în lungime în lapte. Aduceți laptele la fierbere și apoi răciți ușor.
Pasul 2
Se înmoaie gelatina în apă rece, se lasă să se umfle. Bateți zahărul și gălbenușurile într-o spumă puternică. Continuand sa amestecam, turnam laptele in masa de galbenusuri, dupa ce indepartam vanilia.
Pasul 3
Puneți recipientul într-o baie de apă fierbinte și aduceți amestecul la fierbere aproape. Se amestecă constant și când amestecul începe să se îngroașe, se adaugă gelatină diluată în 2 linguri de apă fierbinte.
Pasul 4
Așezați recipientul în apă cu gheață și, amestecând constant, răciți amestecul. Când amestecul începe să se întărească, se toarnă frisca în el. Se toarnă crema într-o matriță clătită cu apă rece și se dă la frigider pentru a se lăsa.
Pasul 5
Faceți sos de kiwi. Curățați kiwi, amestecați cu o furculiță, adăugați zahăr. Pentru sosul de mango, curățați fructele, tăiați pulpa de mango din groapă și amestecați cu o furculiță. Adăugați sucul de lămâie și zahărul în piure.
Pasul 6
Așezați ambele sosuri pe boluri și apoi crema în formă de găluște în două linguri. Se ornează cu felii de fructe exotice spălate și tăiate cubulețe și frunze de mentă.
