Pentru toți iubitorii de alune, o ruladă delicioasă, delicată și elegantă de biscuiți!
Este necesar
- Pentru 12 porții:
- - 100 g făină;
- - 8 ouă;
- - 160 g + 60 g zahăr + 150 g zahăr + zahăr glazură pentru decorare;
- - 300 g de ciocolata cu lapte;
- - 320 ml + 800 ml frisca pentru frisca;
- - 100 g + 400 g alune.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti un biscuit, împărțiți 4 ouă în albușuri și gălbenușuri.
Pasul 2
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și setați cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.
Pasul 3
Cernem făina într-un castron mare.
Pasul 4
Bateți 4 ouă întregi și 2 gălbenușuri cu 160 g zahăr într-o masă ușoară groasă. Bateți albușurile separat în vârfuri moi cu 60 g zahăr și amestecați-le ușor în masa de gălbenuș de ou.
Pasul 5
Se adaugă foarte atent făina cernută în aluat. Se amestecă până se omogenizează, se transferă pe o foaie de copt pregătită și se aplatizează. Se introduce la cuptor pentru aproximativ 7 minute. Răciți prin rulare, astfel încât să nu existe probleme cu rularea ulterioară.
Pasul 6
Gătirea pralinei de alune. Preîncălziți cuptorul la 150 g. Puneți nucile pe o foaie de copt și prăjiți, amestecând de câteva ori, timp de aproximativ 10 minute. Se răcește și se curăță.
Pasul 7
Topiți o treime din zahăr (de la 160 g) într-o tigaie potrivită cu pereți groși. Odată ce zahărul s-a topit, adăugați încă o treime și apoi mai mult. Așteptați până la caramelizare și așezați nucile în caramel. Se amestecă repede - caramelul ar trebui să acopere complet alunele.
Pasul 8
Transferați alunele pe un covor de silicon sau pergament și lăsați să se răcească. Apoi, macinați-l în firimituri fine într-un robot de bucătărie.
Pasul 9
Topiți ciocolata cu lapte pentru umplutură într-o baie de apă sau cuptor cu microunde. Adăugați alune caramelizate mărunțite.
Pasul 10
Aduceți la fierbere 320 ml de smântână într-o cratiță mică. Adăugați crema în porții la ciocolată, amestecând energic de fiecare dată, astfel încât masa să fie omogenă. Adăugați încă 800 ml de smântână și amestecați până se omogenizează. Se lasă mai întâi să se răcească la temperatura camerei și apoi se lasă la frigider timp de aproximativ 3-4 ore. După timpul indicat, bateți ușor cu un mixer până la puf la viteze mici.
Pasul 11
Acoperiți uniform crusta fină cu cremă de ciocolată și presărați ușor cu jumătăți de alune deasupra. Răsucește rola și acoperă-o cu crema rămasă. Se decorează cu jumătăți de alune și se presară cu zahăr pudră, dacă se dorește.
