Pâinea fără făină este o adevărată mântuire pentru persoanele supraponderale sau cu diabet zaharat. Tărâțele de ovăz și de secară, care constituie baza acestei rețete de pâine, sunt absorbite de organism diferit de alți carbohidrați. În plus, au un complex bogat de vitamine și minerale, ceea ce face din această pâine un produs cu adevărat sănătos.
Pentru pâinea fără făină veți avea nevoie de:
- 70 g tarate de ovaz;
- 50 g tarate de secara;
- 35 g gluten de grâu;
- 100 ml lapte degresat;
- 2 oua;
- 10 g semințe de in;
- 5 g drojdie uscată;
- 3 g de sare.
Prepararea pâinii fără făină
Se amestecă drojdia uscată în laptele cald încălzit la 50 de grade. Adăugați jumătate din glutenul furnizat în rețeta de pâine și sare. Așezați recipientul într-un loc cald pentru a ridica aluatul. Acest lucru durează de obicei aproximativ 20-30 de minute. Puteți înțelege că aluatul este gata de bulele de spumă care apar la suprafață.
Combinați ingrediente uscate: tărâțe de ovăz și secară, resturi de gluten, semințe de in (rezervate pentru stropire). Combinați ambele mase și amestecați bine. Asigurați-vă că aluatul nu are bucăți - acestea pot avea un efect neimportant asupra pâinii finite.
Lăsați aluatul la dospit 1-1,5 ore. Este de dorit ca acesta să fie potrivit într-un loc cald - de exemplu, lângă un radiator sau alt dispozitiv de încălzire. Pentru ca pâinea gătită fără făină să devină pufoasă, aluatul trebuie amestecat de mai multe ori în proces, permițându-i să crească din nou și din nou.
Când aluatul este gata, puneți-l într-o matriță din silicon. În mod ideal, o formă împărțită în șase cărămizi mici. În această rețetă, toate ingredientele sunt date pentru această formă specială. Nu îl completați complet. Lăsați cel puțin o treime din înălțime neocupată, altfel pâinea poate „fugi”. Presărați suprafața aluatului cu boabe de in, lăsați pâinea să crească din nou și transferați cu grijă forma în cuptor.
Coaceți pâinea fără făină aproximativ 20-30 de minute la 160-200 de grade. Timpul exact de coacere va depinde de forma în care vă preparați pâinea și de caracteristicile cuptorului.
