Puteți găti rapid și neobișnuit de gustos vițel fraged cu sos de căpșuni. Un fel de mâncare original pentru gurmanzi și adevărați cunoscători ai bucătăriei din carne.
Este necesar
- - 1, 2 kg de filet de vițel;
- - 600 g căpșuni proaspete;
- - 100 ml vin alb sec;
- - 100 g unt;
- - ulei de măsline (pentru prăjire);
- - piper negru, piper Cayenne;
- - 2 crenguțe de rozmarin;
- 1 lingură zahăr brun închis
- - 2-3 tulpini subțiri de praz (doar partea albă);
Instrucțiuni
Pasul 1
Separați tăietura de filme, tăiați-o în bucăți groase de 3 cm și bateți ușor. Frecați bucățile cu sare și piper, periați cu ulei de măsline, puneți-le deoparte și folosiți alte ingrediente.
Pasul 2
Pentru rozmarin, separați frunzele de tulpini. Feliați prazul pe lungime și apoi tăiați-l în jumătăți subțiri. Prajiti prazul si rozmarinul intr-o tigaie preincalzita intr-un amestec de doua linguri de unt si doua linguri de ulei de masline timp de 3 minute.
Pasul 3
Se adaugă vinul și zahărul brun, se fierbe și apoi se fierbe la foc mic până se evaporă lichidul. Apoi scoateți-l de pe foc. Curățați căpșunile, tăiate în jumătăți și bucăți mai mici.
Pasul 4
Preîncălziți o tigaie mare, cu fund greu, fără ulei. Gatiti vitelul in loturi intr-o tigaie timp de 4 minute pe fiecare parte. Apoi transferați pe o foaie de copt, acoperită anterior cu folie, și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 15 minute.
Pasul 5
În tigaia în care a fost prăjită carnea, topiți untul și zahărul, puneți căpșunile și ceapa cu frunze de rozmarin, condimentați cu ardei iute. Se prăjește amestecul la foc mediu timp de 1-2 minute.
Pasul 6
Se ia de pe foc, se adaugă piper negru, se amestecă. Serviți vițelul imediat cu condimente de căpșuni deasupra sau una lângă alta.
