Un fel de mâncare de vițel cu sos de căpșuni se dovedește a fi suculent, delicios și aromat. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit pentru o masă festivă sau chiar pentru o cină romantică.
Este necesar
- - filet de vițel 1,5 kg;
- - capsuni proaspete 600 g;
- - vin alb sec 100 ml;
- - zahăr negru 1 lingură;
- - unt 100 g;
- - ulei de masline;
- - Tulpini de praz (partea albă) 3-4 buc.;
- - rozmarin 2 crenguțe;
- - piper Cayenne, piper negru, sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați filetul de filme, tăiați-l în bucăți de 3 cm grosime și bateți ușor. Frecați bucățile cu sare și piper, periați cu ulei de măsline, puneți-le deoparte. Pentru rozmarin, separați frunzele de tulpini. Tăiați prazul pe lungime și apoi în jumătăți subțiri. Prajim prazul într-un amestec de 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită cu rozmarin timp de 3 minute. Se adaugă vin și zahăr, se fierbe și apoi se fierbe la foc mic până se evaporă lichidul. Se ia de pe foc.
Pasul 2
Curățați căpșunile, tăiate în jumătăți și bucăți mai mici. Preîncălziți o tigaie mare cu fund greu, fără ulei. Prăjiți vițelul într-o tigaie timp de 4 minute pe fiecare parte. Apoi transferați pe o foaie de copt acoperită cu folie și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 170 ° C timp de 15 minute.
Pasul 3
În aceeași tigaie, topiți untul și zahărul, adăugați căpșuni și sos de praz și rozmarin, condimentați cu ardei iute, amestecați, prăjiți la foc mediu timp de 1-2 minute. Se ia de pe foc, se condimentează cu piper negru, se amestecă. Serviți vitelul imediat cu sos de căpșuni deasupra sau unul lângă altul.
