În bigosul Stavropol, raportul corect dintre carne și varză ar trebui să fie unul la unu și chiar mai bun dacă există o dată și jumătate mai multă carne decât varza.
Este necesar
- - varza acra 0,5 kg;
- - varză proaspătă 0,5 kg;
- - carne 1-1,5 kg;
- - carne de porc cruda si vita;
- - pui afumat;
- - carnati;
- - ciuperci porcini uscate 50 g;
- - prune uscate 50 g;
- - 2 cepe;
- - maghiran uscat 2 linguri. l.;
- - Madeira Art. 1;
- - sare, piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea Bigos. Înmuiați și fierbeți ciupercile. Păstrați bulionul, dar asigurați-vă că strecurați. Tocam ceapa marunt. Varza de tocană separat: varză acră - cu ceapă și carne de porc, proaspătă - cu ceapă și carne de vită. Când varza este aproape gata, combinați totul într-o cratiță.
Pasul 2
Tăiați ciupercile și adăugați la varză împreună cu bulionul. Stingeți puțin. Tocăm și adăugăm cârnații și puiul afumat în oală. Apoi, fără a scoate de pe foc, adăugați prune uscate și Madeira. Pune mai mult. Condimentați cu condimente după gust și aduceți vasul la pregătire.
Pasul 3
Pentru a găti bigos la foc mic, veți petrece aproximativ cinci ore. Însă polonezii, a căror mâncare națională este considerată a fi, spun că bigosul este deosebit de gustos după ce a fost încălzit de mai multe ori. Prin urmare, îl puteți găti cu o zi înainte de sărbătoare.
