Bigosul făcut din ciuperci cu varză în limba poloneză este oarecum diferit de rețeta clasică. Dacă gătiți acest fel de mâncare mult timp, gustul din acesta devine doar mai bogat. Cel mai bine este să îl serviți în general a doua zi după gătit.
Este necesar
- - piper și sare după gust;
- - frunza de dafin - 1 bucată;
- - vin roșu uscat - 1 pahar;
- - roșie - 3 buc;
- - carne - 500 g;
- - cârnați fierți - 250 g;
- - cârnați afumați - 250 g;
- - varza murata - 500 g;
- - varză - 1 buc;
- - ceapa - 1 bucata;
- - ulei de măsline - 1 lingură;
- - apa clocotita - 2 pahare;
- - ciuperci porcini - 150 g;
- - prune uscate - 1 pahar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocăm varza cu un cuțit ascuțit. Curățați ceapa și apoi tocați-o în bucăți mici. Clătiți bine în apă și strângeți varza murată. Tăiați carnea și cârnații în bucăți de aproximativ 4 centimetri.
Pasul 2
Opărește roșiile cu apă clocotită, apoi imediat cu apă cu gheață. În acest fel, le puteți dezlipi cu ușurință, faceți-o. Apoi, tăiați roșiile în cuburi mici.
Pasul 3
Așezați ciupercile uscate și prunele într-un castron de dimensiuni medii. Se toarnă apă clocotită peste ele și se înmoaie timp de o jumătate de oră. Este necesar ca ciupercile să fie bine înmuiate.
Pasul 4
Soteți varza proaspătă și ceapa în ulei vegetal într-o cratiță mare, cu capac.
Pasul 5
După gătit pe jumătate varza, adăugați ambele tipuri de cârnați, carne, varză, ciuperci, prune uscate, frunze de dafin, vin, roșii. Se toarnă apa în care prunele au fost înmuiate. Amestecați totul cu atenție.
Pasul 6
Se pune la foc mediu și se fierbe, amestecând ocazional. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de treizeci de minute, amestecând ocazional. Adăugați lichid după cum este necesar.
Pasul 7
Când bigosul în stil polonez este gata, scoateți din el oasele și frunzele de dafin. Se servește cu cartofi fierți.
