Carnea de iepure este renumită pentru proprietățile sale alimentare, gustul delicat și buna absorbție în corpul uman. Gustul și aroma lui vor atrage un adevărat gourmet, mai ales dacă iepurele este gătit într-o marinată de vin alb, legume și condimente.
Este necesar
- - oase ale unui pui;
- - o crenguta de telina;
- - 2 cepe;
- - 1,5 litri de apă;
- - 1,5 kilograme de carne de iepure;
- - 4 linguri de ulei de măsline;
- - 6 catei de usturoi;
- - 2 morcovi;
- - o crenguta de cimbru;
- - 1 frunza de dafin;
- - 1 lingura boabe de piper negru;
- - 1 lingurita de ardei rosu dulce;
- - 1 pahar de vin alb;
- - 1/2 cana otet;
- - patrunjel;
- - sare;
- - piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti carne de iepure în marinată, trebuie să fierbeți bulionul. Pentru a face acest lucru, tocați grosolan țelina, tulpinile de praz și morcovii. Luați o cratiță, turnați 1,5 litri de apă în ea, adăugați legume tocate și oase de pui, aduceți bulionul la fierbere și fierbeți 35-40 de minute, degajând periodic spuma. Strecurați bulionul rezultat printr-o sită fină, apoi puneți-l la frigider timp de două ore.
Pasul 2
Luați carne de iepure și clătiți-o bine sub apă curentă. Tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii egale, presărați bine cu sare și piper negru.
Pasul 3
Luați o cratiță și turnați 4 linguri de ulei de măsline în ea, puneți carnea tocată pe ea și prăjiți bucățile timp de 5 minute. Așezați iepurele într-un vas de servit și puneți deoparte.
Pasul 4
Curățați, spălați și uscați usturoiul, ceapa și morcovii. Apoi, tăiați morcovii în felii groase de 1 centimetru, tăiați ceapa și tocați usturoiul. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați o crenguță de cimbru, dafin, o lingură de boabe de piper negru, prăjiți legumele la foc moderat.
Pasul 5
Adăugați ardei roșu dulce ingredientelor, amestecați, apoi turnați vin alb în legume și condimente. Lăsați vinul să fiarbă trei minute, apoi turnați bulionul gătit în cratiță. Lăsați bulionul să fiarbă, astfel încât să fiarbă la jumătate, apoi adăugați oțetul și mai fierbeți câteva secunde la foc mediu.
Pasul 6
Puneți bucăți de iepure ușor rumenite într-o cratiță și gătiți la foc mediu timp de o oră. Când iepurele este fraged, opriți focul și răcoriți ușor.
Pasul 7
Iepurele marinat este gata! Se ornează cu puțin pătrunjel înainte de servire.
