Rulourile de carne cu umplutură de ciuperci sunt un fel de mâncare porționată minunată care va transforma o cină obișnuită într-una festivă și va decora fără îndoială o masă festivă.
Este necesar
-
- filet de vită sau de porc - 500 g;
- ciuperci proaspete - 200 g;
- ceapa - 3 buc.;
- unt - 80 g;
- piper;
- sare;
- verdeaţă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți ciupercile pentru umplutură. Orice pâine de carne este potrivită: proaspătă, congelată sau uscată.
Pasul 2
Curățați și ștergeți ciupercile proaspete cu o cârpă umedă. Se fierbe 30 de minute. Lasă-le să se răcească ușor. Se toacă în bucăți mici.
Pasul 3
Nu trebuie să fierbeți ciuperci congelate. Tăiați-le în bucăți mici, dacă este necesar.
Pasul 4
Înmuiați ciupercile porcini uscate sau ciupercile de miere în lapte sau apă timp de câteva ore până când își „amintesc” volumul lor original. Scurgeți lichidul înnegrit periodic și adăugați apă proaspătă. Nu este nevoie să fierbeți aceste ciuperci.
Pasul 5
Curățați ceapa. Tăiați cuburi mici. Se prajeste in 1 lingura de unt pana se rumeneste. Apoi adăugați ciupercile tocate și prăjiți-le împreună cu ceapa. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pasul 6
Clătiți carnea cu apă rece, uscați piesa. Tăiați felii subțiri de 3-5 mm peste bob.
Pasul 7
Bateți fiecare felie cu atenție pentru a face „clătite” din carne foarte subțiri. Cel mai bun mod de a bate carnea nu este cu un ciocan special cu o suprafață canelată pentru cotlet, ci cu un cuțit mare de bucătărie. Așezați lama plat. Acest lucru va preveni ruperea fibrelor atunci când înfășurați umplutura.
Pasul 8
Așezați o lingură de umplutură de ciuperci pe fiecare felie și înfășurați-o într-un plic, cum ar fi rulouri de varză umplute sau clătite umplute.
Pasul 9
Se prăjește rulourile de carne cu ciuperci în unt. Dacă se prăbușesc la prăjire, folosiți scobitori pentru a tăia carnea sau pentru a o fixa cu benzi de cauciuc.
Pasul 10
Înainte de servire, scoateți scobitorii sau benzile de cauciuc, puneți rulourile pe o răzătoare, decorați-le cu crenguțe de pătrunjel sau mărar. Cea mai bună garnitură pentru un fel de mâncare este cartofii la cuptor sau fierți și merele coapte. Se acoperă cu ulei rămas de la prăjire. Se servește cald sau cald.
