Tartletele sunt un fel de mâncare versatil: cu umpluturi diferite, tartletele pot deveni un aperitiv sau un desert. Crema dulce și aciditatea inerente portocalelor face ca gustul tartelelor să fie luminos. Serviți plăcinte cu portocale ca desert cu ceai sau vin alb semi-dulce.
Ingrediente pentru aluat:
- Zahăr pudră - 30 g;
- Unt - 150 g;
- Făină - 180 g;
- Amidon - 40 g;
- Apă cu gheață - 1-2 lingurițe
Ingrediente pentru cremă:
- Cremă sau lapte - 200 g;
- Gălbenușuri de ou - 2 buc;
- Făină - 20 g;
- Zahar - 2 linguri;
- Esență de vanilie - 2-3 lingurițe
Ingrediente pentru decor:
- Portocale - 5-6 buc;
- Suc de portocale - 200 g;
- Gelatină - 12 g.
Pregătire:
- Măcinați untul cu zahăr pudră, adăugați făină și amidon, adăugați apă cu gheață. Apoi, frământați rapid aluatul. Acest lucru se poate face manual, dar este mult mai convenabil folosind un robot de bucătărie. Puneți aluatul la frigider timp de 1 oră.
- Pregătiți o cremă dulce. Bateți laptele sau smântâna, făina, gălbenușurile și zahărul într-o cratiță la foc mic. Gatiti pana se ingroasa amestecul. Se răcește, se adaugă esență de vanilie.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Rolați aluatul răcit și apăsați-l în jos cu un strat subțire pe suprafața formelor speciale de tartlet. Pătrundeți baza cu o furculiță.
- Coaceți tartletele timp de aproximativ 15-20 de minute, acestea ar trebui să capete o nuanță aurie. Răciți și scoateți tartletele din forme. Lăsați deoparte să se răcească. În acest moment, pregătiți decorul.
- Pentru a face acest lucru, înmuiați gelatina în apă timp de 15 minute. Curățați portocalele și îndepărtați-le pulpa, tăiați-o în pene mici. Sucul rezultat trebuie scurs într-un pahar, acesta poate fi folosit în viitor.
- Strângeți gelatina și topiți-o la foc mic, după ce adăugați câteva picături de apă. Luați suc de portocale, diluați-l cu apă (aproximativ 100 ml) și adăugați la gelatina topită. Țineți amestecul în frigider până se îngroașă ușor.
- În acest moment, luați tartelele răcite, umpleți-le cu smântână dulce, ornați-le cu felii de portocale mărunțite. Se toarnă jeleul deasupra, astfel încât să acopere complet portocalele.
