Mielul copt cu legume este unul dintre preparatele clasice ale bucătăriei caucaziene. Un fel de mâncare consistentă, cu o aromă specifică, este perfect pentru întâlniri zgomotoase de duminică cu prietenii din curtea din spate.
Este necesar
-
- 1 kg de miel;
- 200 g de ceapă;
- 250 g dovlecei;
- 250 g vinete;
- 250 g roșii;
- 200 g ardei gras (de preferință în diferite culori);
- 2-3 catei de usturoi;
- 3 linguri ulei vegetal;
- 5-6 crenguțe de cimbru;
- sare
- condimente
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți mielul tânăr în apă curentă rece. Se usucă cu un prosop de hârtie. Îndepărtați tendoanele și filmele. Tăiați aproape toată grăsimea, lăsând puțin, astfel încât, la copt, carnea să se dovedească moale și suculentă. Vă rugăm să rețineți că grăsimea ar trebui să aibă aspect alb ca ceara. Tăiați carnea în bucăți.
Pasul 2
Într-un castron, combinați uleiul vegetal (de preferință uleiul de măsline) cimbru, amestecul de usturoi zdrobit, sare și piper. Radeți bucățile de miel cu marinada rezultată și lăsați-le la marinat. În mod ideal, trebuie să marinezi carnea timp de aproximativ 10 ore, dar dacă nu ai o astfel de marjă de timp, limitează-te la cel puțin 1-2 ore.
Pasul 3
Curățați ceapa. Spălați toate legumele în apă curentă. Tocam ceapa in jumatate de inele, rosii si dovlecei - in bucati mici, vinete si ardei gras - in cuburi de marime medie.
Pasul 4
Combinați legumele tocate într-un castron. Se adaugă sare și condimente. Se amestecă și se pune într-un manșon de copt. Așezați carnea marinată deasupra.
Pasul 5
Puneți manșonul pregătit într-un vas ignifug și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 80-90 de minute la 180 ° C.
