Acest fel de mâncare tradițional toscan este foarte ușor de preparat și are un gust grozav. Este suficient să tocăniți bucățile de carne într-o cratiță cu usturoi, pătrunjel, anghinare și vin, iar în final adăugați un sos delicat de ou care face carnea foarte suculentă.
Este necesar
- Ingrediente pentru 4 porții:
- - miel - 500 g;
- - 2 anghinare (proaspete sau conservate);
- - suc de două lămâi;
- - 2 oua;
- - ulei de măsline - 3 linguri;
- - un cățel de usturoi;
- - 1/2 pahar de vin alb sec;
- - 2 linguri de patrunjel tocat;
- - sare și piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați mielul în bucăți mici cu un cuțit ascuțit, lăsați-l deoparte. Scoateți frunzele tari din anghinare, tăiați miezul în felii egale îngrijite. Puneți imediat anghinarea în apă cu sucul unei lămâi, astfel încât să nu se întunece. Dacă anghinarea este murată, tăiați-le pur și simplu în pene. Cei cărora nu le plac anghinarea le pot înlocui ardei dulci.
Pasul 2
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță cu fundul gros, prăjiți usturoiul curățat, dar nu tocat, cu 1 lingură de pătrunjel tocat mărunt la foc mic. Transferăm mielul în tigaie, fierbem la foc mediu timp de 5-7 minute, astfel încât carnea să se rumenească pe toate părțile. Sare și piper după gust.
Pasul 3
Se toarnă vin, se fierbe timp de 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul. Transferăm carnea într-o farfurie și adăugăm anghinare în tigaie. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute în sosul fără carne. Întoarcem mielul în tigaie, fierbem timp de 15-20 de minute la foc mediu. În acest moment, rupeți ouăle într-un castron, adăugați suc de lămâie și bateți sosul cu un tel.
Pasul 4
Cu aproximativ un minut înainte ca gătitul să fie gata, turnați sosul de ouă-lămâie în tigaie pentru a face carnea să fie fragedă și suculentă. Scoatem imediat tava de pe foc. Se servește tocană de vită fierbinte, se presară cu pătrunjel rămas pentru frumusețe.
