Lasagna Primavera este un preparat italian care conține întotdeauna legume proaspete de sezon. Mazărea verde, dovleceii tineri și sparanghelul vor adăuga prospețime la lasagne, roșii și țelină - un gust bogat, iar sosul și o porție generoasă de parmezan - o tandrețe uimitoare.
Este necesar
-
- 12-16 farfurii lasagna;
- 1 ceapa mare;
- 1 tulpina de telina
- 1 dovlecei tineri;
- 2 catei de usturoi;
- ulei de măsline pentru prăjit;
- 0,5 căni mazăre verde;
- 4 lăstari de sparanghel;
- patrunjel si marar;
- 3 roșii;
- 1 pahar de vin alb sec;
- unt;
- 200 g parmezan;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- 2 oua;
- 2 linguri de făină;
- un vârf de nucșoară măcinată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Tăiați mărunt sau zdrobiți usturoiul cu o lamă de cuțit. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă, cu pereți groși, adăugați ceapa și usturoiul și, amestecând, prăjiți-le până se înmoaie și se rumenesc. Curățați tulpina de țelină din fibre, curățați dovleceii tineri și tăiați legumele în cuburi mici. Puneți-le într-o tigaie separată cu ulei de măsline și fierbeți timp de aproximativ 7 minute până când lichidul se evaporă complet.
Pasul 2
Sortează mazărea verde, clătește și pune într-o cratiță. Se toarnă apă fierbinte, se adaugă sare și se fierbe timp de 5-7 minute. Puteți turna pur și simplu apă clocotită peste mazărea înghețată și lăsați timp de 5 minute. Tăiați lăstarii de sparanghel în bucăți de aproximativ 2 cm lungime, după îndepărtarea părții dure a tulpinii. Așezați sparanghelul în apă clocotită sărată și lăsați să se înmoaie 2-3 minute. Aruncați legumele pregătite într-o strecurătoare.
Pasul 3
Tăiați pătrunjel și mărar mărunt. Puneți legumele fierte într-o tigaie cu ceapă - sparanghel, mazăre, dovlecei și țelină. Se toarnă vin alb sec, se adaugă sare și piper negru proaspăt măcinat. Se amestecă totul și se fierbe până se evaporă cea mai mare parte a lichidului.
Pasul 4
Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se curata de coaja si se indeparteaza semintele. Tăiați fin pulpa. Așezați roșiile în tigaie cu amestecul de legume și aruncați. Gatiti totul impreuna timp de 3-5 minute.
Pasul 5
Pregătiți sosul. Încălziți untul într-o cratiță, adăugați făină. În timp ce amestecați, prăjiți-l până la bej deschis, fără a-l lăsa să ardă. Se adaugă nucșoară măcinată și sare. Scoateți cratița de pe foc. Bateți ouăle într-un vas separat, turnați-le în sosul răcit și amestecați bine.
Pasul 6
Adăugați o lingură de ulei de măsline în apă sărată clocotită și așezați feliile de lasagna. Gatiti-le pana la jumatate fierte si scoateti-le din tava. Ungeți matrița cu unt, întindeți un strat de tocană de legume, acoperiți-l cu un strat de lasagna, așezați deasupra un alt strat de legume, umpleți-l cu sos și acoperiți cu următoarea foaie de lasagna. Alternează straturile, stropind cu parmezan ras și fără a uita sosul. Întindeți fulgi mici de unt pe ultimul strat de lasagna și presărați parmezan pe un strat gros.
Pasul 7
Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți vasul 40-45 de minute. Serviți lasagna cu ulei de măsline aromat și piper negru proaspăt măcinat. Vinul alb sau roz răcit va completa foarte bine felul de mâncare.
