Calmarul umplut poate fi servit pe o masă festivă, ca fel principal sau ca aperitiv. Rețetele pot fi foarte diferite. Dar cele mai populare și preferate printre gospodine sunt calmarile umplute cu orez și ouă, precum și calmarul cu ciuperci.
Calmarul umplut se prepară în mai multe etape. În primul rând, fructele de mare sunt curățate de piele și farfurii chitinoase, spălate și fierte în apă timp de câteva minute. Apoi se pregătește umplutura. Apoi carcasele sunt umplute și coapte la cuptor sau înăbușite în sos peste foc.
Calmar cu orez si ou
Vei avea nevoie:
- calamar congelat - 5 carcase;
- orez (de preferință bob lung) - 2 pahare pline;
- ou de pui mare - 4 buc. (dacă este mic - 5 buc.);
- ceapă medie de nap - 2 buc.;
- patrunjel verde - 1 buchet;
- sare, piper, alte condimente preferate - după gust.
Clătiți calmarul și îndepărtați bine pielea și plăcile chitinoase. Piei de calmar crud dezghețat se desprind foarte ușor. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe. Aruncați calmarul și gătiți câteva minute până la jumătate gătit.
Se fierb ouăle, se curăță și se toacă mărunt. Tocam ceapa marunt si o prajim in ulei vegetal pana se rumeneste. Se amestecă orezul pre-fiert cu restul ingredientelor, se adaugă verdeață mărunțită. Se condimentează cu sare și piper.
Umpleți calmarul fiert și răcit cu umplutura gătită. Coaseți partea expusă cu fir sau folosiți o scobitoare pentru a înțepa. Așezați într-un cuptor preîncălzit pe o foaie de copt unsă pentru a găti la foc mediu. Coaceți calmarul până se rumenesc.
Rețetă de calamar cu ciuperci și brânză
- calamar proaspat congelat - 6 carcase;
- șampanie proaspete - 250 g;
- brânză tare (de preferință parmezan) - 250 g
- nap de ceapa mijlocie - 1 buc.;
- usturoi - 4-5 căței;
- roșii proaspete - 2 buc;
- maioneză - 1 lingură:
- măsline fără sâmburi - 3 lucruri.
Curățați și clătiți calmarul sub apă curgătoare. Se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 3 minute. Tăiați mărunt șampinile și prăjiți-le într-o tigaie cu ceapă și roșii până aproape gătite. Împărțiți brânza rasă grosieră în trei părți. Se amestecă două părți cu ciuperci. Și lăsați o parte din brânză pentru decorarea finisării vasului finit.
Umpleți calmarul cu umplutura și fierbeți-l într-o tigaie în puțină apă cu condimente timp de 5 - 6 minute.
Decorați vasul finit cu măsline, adăugați puțină maioneză.
Poftă bună!
