Pilaf este un fel de mâncare rafinat al bucătăriei orientale, mai exact din Uzbekistan. Ingredientul principal al pilafului este orezul cu condimente. Fiecare bucătărie își pregătește pilaful în mod diferit. Din moment ce pilaful era un fel de mâncare nomadă, acesta a fost gătit inițial într-un cazan.
Este necesar
-
- rață - 1 buc. (până la 2 kg);
- orez - 800 g;
- ceapa - 500 g;
- morcovi - 400 g;
- usturoi - 200 g;
- sare
- piper după gust;
- grăsime de porc - 200-300 g;
- șofran - ½ linguriță.
Instrucțiuni
Pasul 1
Duck pilaf se dovedește a fi atât de frumos, cât și de gustos. Din indochka, acest fel de mâncare se dovedește a fi mai satisfăcător și mai puțin gras.
Pasul 2
Prepara mancare. Începeți cu o rață. Îndepărtați toată pielea și grăsimea din ea, tăiați carnea în fâșii de 1 cm lățime. Separați pieptul, aripile și picioarele de carcasă, tăiați pieptul în bucăți, separați coapsele de toiag. Rupeți carcasa în 4 părți. Apoi tăiați ceapa în inele subțiri, radeți morcovii cu găuri mari, puteți să tocați și morcovii, dar așa doriți. Tocam usturoiul marunt.
Pasul 3
Luați un cazan sau cocoș metalic și topiți grăsimea. Vasele trebuie încălzite bine, pentru aceasta, puneți bucăți porționate acolo, prăjiți bine, sare, adăugați piper după gust. Se toarnă rața veche cu apă și se fierbe la foc mic până când este aproape gătită. Când apa fierbe sub rață și pasărea începe să se prăjească, adăugați ceapa la ceaun, prăjiți ceapa cu carne până se rumenesc. După ce adăugați morcovi, prăjiți timp de 10 minute. Usturoiul poate fi pus împreună cu morcovi sau după.
Pasul 4
Când prăjiți carne cu legume, clătiți orezul până când apa este limpede. De obicei, în acest caz, este necesar să clătiți orezul cu apă rece de 10-15 ori. Transferați orezul într-o cratiță, sareți bine, adăugați șofranul și acoperiți totul cu apă rece. Orezul trebuie înmuiat în timp ce carnea și legumele sunt fierte.
Pasul 5
După ce morcovii sunt prăjiți, scurgeți apa din orez și turnați-o în ceaun. Se toarnă apă clocotită peste orez, astfel încât apa să fie cu două degete deasupra nivelului orezului. Folosiți o lingură pentru a face găuri în cinci până la șapte locuri, astfel încât apa să se evapore uniform. Puneți pilaful pe cel mai puternic foc, lăsați-l să fiarbă pe toate părțile. Când apa cu orez începe să fiarbă foarte puternic, reduceți focul la minim și lăsați-l să acționeze 20-30 de minute, aducând orezul la dispoziție.
Pasul 6
După ce gazul a fost oprit, lăsați pilaful sub capac timp de 10 minute, lăsați-l să se infuzeze. Apoi puteți servi.
