Rața gătită acasă este un favorit printre gurmanzi. Rața coaptă la cuptor este un fel de mâncare neobișnuit de gustos, satisfăcător și frumos, care poate mulțumi o familie într-o vacanță. Iar aroma extraordinară emanată din cuptor nu-i va lăsa indiferenți nici pe cei mai pretențioși din alimente.
Este necesar
-
- rață cântărind 1,5-2 kilograme;
- 4 mere medii (dulci și acri);
- Miere;
- lichior de portocale;
- fasole de muștar;
- o jumătate de lămâie;
- Frunza de dafin;
- sare;
- boabe de piper;
- condimente după gust;
- oţet.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați o rață și spălați-o bine sub apă curgătoare. Examinați carcasa pentru pene și fire de păr, dacă există, smulgeți sau ardeți peste foc. Îndepărtați măruntaiele și reziduurile necurățate, clătiți și uscați cu șervețele de hârtie.
Pasul 2
Următorul pas este pregătirea marinadei, datorită căreia rața se va dovedi delicioasă și fragedă. Luați un recipient mare, astfel încât întreaga pasăre să se potrivească în el și umpleți-l cu apă. Sare și se adaugă oțet, apa ar trebui să aibă un gust ușor acid. Adăugați patru foi de dafin și zece până la cincisprezece boabe de piper. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați rata să se marineze timp de trei până la patru ore. Pentru a accelera procesul, puteți pune o sarcină pe pasăre.
Pasul 3
În timp ce rața marinează, pregătiți umplutura. Luați patru mere medii și spălați bine, tăiați în pene mici (îndepărtați semințele). Asezonati merele cu sare, piper usor si presarati cu scortisoara. Faceți același lucru cu o jumătate de lămâie.
Pasul 4
După ce rața a fost marinată, scoateți-o din apă și periați interiorul cu sare de masă. Este timpul să umplem carcasa: puneți mere și lămâie înăuntru, alternând și așezându-le în straturi. Luați un ac cu fir gros și lung și coaseți pe bătătură.
Pasul 5
Într-un castron separat, combinați cinci linguri de miere, două linguri de lichior de portocale și o lingură de semințe de muștar. Amestecați totul bine și ungeți cu generozitate rața cu sosul pregătit, așezați-o cu grijă înapoi în manșonul de copt, fixați găurile cu cleme și trimiteți-o pe o foaie de copt. Faceți câteva găuri în folie pentru a permite scăparea aburului fierbinte.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți rața o oră și jumătate până la două ore. În acest timp, pasărea va fi complet gătită și va dobândi o crustă maro aurie, din care va emana o aromă unică.
Pasul 7
Pentru a verifica dacă rața este gata, deschideți manșonul de prăjire și străpungeți carcasa cu un cuțit sau o frigăruie. Dacă sucul este ușor, fără prezența ichorului, atunci vasul este gata pentru masă.
