Rața este un fel de mâncare oval cu capac destinat gătitului raței întregi. Datorită pereților groși, astfel de feluri de mâncare vă permit să creați un fel de mâncare gustoasă și sănătoasă, deoarece carnea și legumele din cocoș sunt înăbușite în propriul suc și rețin toți nutrienții.
Avantajele utilizării rațelor
Deoarece carnea de rață este destul de dură, necesită un tratament termic prelungit. De aceea, cel mai bine este să folosiți rațele pentru a le coace întregi. Datorită designului special și a pereților groși, căldura din acest fel de mâncare este distribuită uniform, ceea ce vă permite în cele din urmă să obțineți un fel de mâncare foarte fraged, suculent și aromat.
Pe lângă rață, într-un astfel de fel de mâncare puteți găti cu succes orice altă carne de pasăre și carne, precum și o varietate de feluri de mâncare de legume. Și rața din fontă, care este considerată cea mai bună, poate fi folosită și pentru a face adevărat pilaf - orezul din acest fel de mâncare se va dovedi a fi la fel de sfărâmicios și gustos ca în ceaun.
Prăjitorul de sticlă sau ceramică poate fi utilizat numai în cuptor. Dar fonta sau aluminiul sunt potrivite și pentru gătitul pe aragaz. Singurul dezavantaj al cocoșului este procesul de gătire mai lung, dar felul de mâncare rezultat va plăti mai mult decât așteptarea.
Cum se gătește rața umplută într-un cocoș
Ingrediente:
- carcasa de rață;
- portocale;
- 1-2 mere;
- 1 lingură. o lingură de maioneză;
- sare grosieră și piper negru;
- 150 ml de vin alb sec.
Îndepărtați rața dacă este necesar, apoi spălați-o bine și uscați-o cu un șervețel. Frecați cu un amestec de piper negru și sare, atât în exterior, cât și în interior. Apoi curățați fructele, tăiați-le felii și umpleți pasărea cu ele. Coaseți abdomenul cu fire grosiere și acoperiți carcasa cu maioneză. Se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră.
După timpul alocat, transferați pasărea pe cocoș, acoperiți-o cu un capac și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. După o oră, se toarnă vin alb în prăjitor, se acoperă din nou și se coace încă 60-90 de minute, turnând din când în când sucul peste rață. Când carnea este fragedă, scoateți rața și așezați-o pe o farfurie. Apoi tăiați-l în porții și serviți cu umplutura.
Cum să gătești legume într-un prăjitor
Ingrediente:
- 3 cartofi;
- capul unei cepe;
- vânătă;
- 150 g conopidă;
- 2 ardei gras;
- o rosie;
- morcov;
- un amestec de ierburi provensale;
- verde;
- ulei de masline.
Curățați cartofii, ceapa și morcovii și tăiați în cuburi mari, dar de dimensiuni aproximativ egale. Se opărește roșia cu apă clocotită, se scoate pielea din ea și se taie cuburi împreună cu vinetele. Curățați ardeiul gras din coadă și semințe, tăiate în bucăți mari. Împărțiți varza în inflorescențe. Așezați toate legumele într-o ceașcă și aruncați cu sare, piper, ierburi, ierburi provensale și ulei de măsline. Apoi transferați pe cocoș, adăugați 100 ml de apă, acoperiți și coaceți timp de aproximativ o oră la 200 ° C.
