Sosurile adaugă varietate alimentelor, leagă ingredientele și adaugă suculență mâncărurilor. Ca bază, luați bulion, apă, bulion de legume sau roșii înăbușite. Folosind buchete de diferite condimente, sosul roșu poate fi preparat aromat picant, dulce sau ușor de roșii.
Este necesar
-
- Sos roșu în bulion:
- făină - 3 linguri. l.;
- bulion - 500 g;
- ou - 2 bucăți;
- vin alb sau suc de lămâie - 2 linguri. l.;
- nucșoară tocată - ¼ linguriță;
- cap de ceapa - 1 bucata;
- smântână 15% - 2 linguri. l.;
- unt - 2 linguri. l.;
- piure sau pastă de roșii - 4 linguri. l.;
- sare
- piper roșu și negru după gust.
- Sos de rosii:
- piure de roșii - 4 linguri. l.;
- ceapa verde - 10 g;
- ceapa - 1 bucata;
- zahăr și sare după gust;
- unt sau margarină - 2 linguri l.;
- smântână - 50 g;
- bulion sau apă - 500 g;
- făină - 50 g.
- Sos de roșii și piper:
- roșii proaspete - 300 g;
- ardei grași proaspeți - 300 g;
- sare și zahăr;
- Sos Tabasco - 1/3 linguriță;
- ulei vegetal;
- usturoi - 2 cuișoare;
- coriandru - 20 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sos roșu în bulion
Topiți untul într-o tigaie. Presărați făina într-un strat uniform, prăjiți-o până când devine galben deschis.
Pasul 2
Puneți o cratiță de bulion pe foc. Se toarnă o oală de lichid într-o tigaie cu făină și se freacă cu o lingură, astfel încât să nu existe bulgări.
Pasul 3
Se toarnă conținutul tigaiei în bulionul care fierbe. Se adaugă nucșoară, suc de lămâie, sare și se amestecă.
Pasul 4
Crăpați și slăbiți ouăle într-un castron. Adăugați puțin bulion la ele și amestecați din nou.
Pasul 5
Ceapa se prăjește în ulei, se adaugă pasta de roșii sau piureul de cartofi, se fierbe timp de două minute.
Pasul 6
Puneți ceapa prăjită cu pastă de roșii în sos, adăugați ouă libere, piper și încălziți. Nu fierbeți. Adăugați smântână și opriți focul.
Pasul 7
Serviți acest sos cu carne fiartă sau folosiți la coacere.
Pasul 8
Sos de rosii
Se dizolvă untul sau margarina într-o cratiță. Se prăjește ceapa tocată în grăsime fierbinte până se rumeneste. Presară făină pe ceapă și rumeneste amestecul.
Pasul 9
Adăugați puțină apă sau supă într-o cratiță și amestecați sosul. Apoi adăugați restul lichidului. Gatiti 10 minute, amestecand continuu.
Pasul 10
Adăugați piure de roșii în sos. Se condimentează cu sare și zahăr. Gustul ar trebui să iasă cu o notă ușor dulce. Încălziți masa fără a fierbe.
Pasul 11
Opriți focul. Adăugați smântână și ceapă verde, amestecați și serviți cu mâncăruri din carne.
Pasul 12
Sos de roșii cu ardei
Răspândiți o foaie de folie, covor de silicon sau hârtie de copt pe o foaie de copt. Spălați roșiile și ardeii, uscați-le și puneți-le pe o foaie de copt. Se introduce într-un cuptor fierbinte la 200 de grade timp de 30 de minute.
Pasul 13
Curățați căței de usturoi. Tăiați-le în bucăți mici și aruncați-le în ulei încins într-o tigaie. Se prăjește ușor.
Pasul 14
Scoateți foaia de copt. Transferați legumele într-o pungă de plastic și legați-le bine. Lăsați-l să acționeze 10 minute. Apoi curățați roșiile și ardeii. Scoateți tulpinile, iar ardeiul are și semințe.
Pasul 15
Puneți roșiile coapte, ardeii, usturoiul cu unt și coriandru într-un blender. Bateți masa. Se condimentează cu sare, sos Tabasco și zahăr granulat.
Pasul 16
Serviți sosul cu paste și kebabs.
