Această salată este foarte populară în Provence, o regiune care se învecinează cu Italia. Influența bucătăriei mediteraneene este deosebit de remarcabilă aici. Ingredientele proaspete ale salatei creează o combinație uimitoare de arome, în timp ce uleiul de măsline și oțetul de vin din sos înmoaie toate alimentele și adaugă coajă.
Este necesar
- - 200 de grame de castraveți,
- - 2 oua,
- - 4 anghinare proaspete (opțional)
- - 1 lămâie,
- - 150 de grame de ridiche,
- - 2 ardei verzi,
- - 2 roșii roșii,
- - 2 cepe,
- - 50 de grame de tulpini de țelină,
- - mai multe tipuri de alat (salată, lollo rosso),
- - 1 cățel de usturoi,
- - 150 de grame de conserve de ton (în ulei de măsline),
- - 8 hamsii (în ulei de măsline),
- - 16 măsline,
- - 1 crenguță de busuioc,
- - 50 ml oțet de vin,
- -150 ml ulei de măsline
- - piper negru măcinat după gust,
- - Sarat la gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se curăță castraveții, se taie felii, se sare puțin, se transferă pe șervețele de hârtie (astfel încât lichidul să fie absorbit).
Pasul 2
Se fierb două ouă 10 minute, se răcește. Tăiați fiecare ou în sferturi și puneți-l deoparte.
Pasul 3
Tăiați ridichea în felii subțiri.
Pasul 4
Clătiți doi ardei verzi, îndepărtați semințele. Tăiați ardeii în fâșii subțiri, dați deoparte.
Pasul 5
Scoateți miezul din anghinare, tăiați părțile dure ale frunzelor, lăsați doar fundurile, care sunt tăiate în felii subțiri. Tăiați lămâia pe jumătate și stoarceți sucul pe anghinare.
Pasul 6
Clătiți frunzele de salată, tăiate în bucăți medii. Tăiați roșiile în bucăți aleatorii. Tăiați ceapa în felii subțiri. Tăiați țelina în fâșii.
Pasul 7
Frecați salata cu un cățel de usturoi.
Pasul 8
Așezați jumătate din salată, roșii, castraveți, anghinare, ardei și ceapă într-o salată. Apoi adăugați o jumătate de conservă de ton și o jumătate de țelină. Repetați straturile. Decorează salata cu ouă.
Pasul 9
Tăiați fileurile de hamsii în două și înfășurați zmeura. Așezați hamsia deasupra salatei.
Pasul 10
Pentru sos.
Separați frunzele proaspete de busuioc de crenguță și tăiați-le mărunt.
Pasul 11
Bateți oțetul de vin și uleiul de măsline într-o ceașcă (adăugați puțină sare dacă doriți). Adăugați busuioc și piper măcinat, amestecați. Se toarnă sosul peste salată înainte de servire.
