Marshmallow este un desert francez care înseamnă „briză ușoară”. O astfel de delicatețe poate fi ușor pregătită acasă, nu va ieși mai rău decât una din magazin. Singurul inconvenient este că trebuie să așteptați o zi până când se întărește.
Ingrediente:
- 5 g pulbere de agar-agar;
- 1 albus de ou;
- 250 g cireșe fără sâmburi;
- 400 g zahăr;
- 75 ml apă;
- Zahăr pudră pentru praf.
Pregătire:
- Dacă utilizați cireșe proaspete congelate, atunci trebuie să luați mai mult - 300 de grame, deoarece după decongelare greutatea va scădea. Dacă sunt proaspete, trebuie mai întâi să le sortați, să spălați și să îndepărtați oasele.
- Apoi puneți într-un recipient refractar și acoperiți cu o lingură de zahăr. Dă foc. Dacă aveți cireșe proaspete, turnați puțină apă pe fundul recipientului, astfel încât să nu ardă. Se fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
- După aceea, scoateți cireșele de pe foc, răciți-le ușor și întrerupeți cu un blender de imersie până la piure.
- Luați 125 ml din smoothie-ul rezultat și amestecați cu 125 de grame de zahăr. Se fierbe timp de două minute și se răcește.
- Se toarnă agar-agar cu apă și se lasă 15 minute, apoi se pune pe foc, se fierbe și se toarnă 240 de grame de zahăr în ea. Aduceți din nou la fierbere, gătiți timp de 5 minute, amestecând siropul tot timpul.
- Când smoothie-ul de cireșe s-a răcit, adăugați jumătate din proteine și bateți cu un mixer timp de 2 minute. Masa se va lumina și va crește în volum. Continuați să bateți adăugând cealaltă jumătate a proteinei. Amestecul se va estompa și mai mult și va câștiga volum. Continuați să bateți mai departe și turnați încet în agar-agar fierbinte.
- Plantați marshmallows pe hârtie pergament. Pentru a face acest lucru, utilizați o pungă de patiserie sau o seringă. Și lasă să înghețe pentru o zi. După o zi, presărați marshmallows cu zahăr pudră. Dacă doriți, conectați-le în perechi.
