Puteți face supă delicioasă de pește din biban de știucă; acest lucru nu necesită cunoștințe speciale despre gătit și produse inaccesibile. Totul este destul de modest și simplu, iar rezultatul va fi cu siguranță apreciat de gospodărie.
Ingrediente:
- Biban de știucă - 400 g;
- Cartofi - 4 tuberculi;
- Bulb de ceapă - 2 buc;
- Crupe de mei - 50 g;
- Rădăcină de pătrunjel - 1 buc;
- Făină de mei - 2 lingurițe;
- Unt - 30 g;
- Boabe de piper;
- Oțet de masă (3%) - 1,5 lingurițe;
- Chimen măcinat - ¼ linguriță;
- Piper negru măcinat, sare.
Pregătire:
- Spălați bine peștele, îndepărtați solzii și pielea, îndepărtați toate măruntaiele și branhiile de pe el, spălați-le din nou sub apă curentă, tăiați-le bucăți mari, lăsați capul.
- Puneți bucăți de biban de știuci într-o cratiță adâncă, adăugați apă rece, sare și piper, adăugați frunze de dafin, semințe de chimion și puneți la foc mediu. Rezista 25 de minute.
- Strecoară bine bulionul finit și sortează peștele din oase, împarte bucățile mari în porții.
- Spălați bine rădăcinile de cartofi, morcovi și pătrunjel, apoi tăiați totul în cercuri mici.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți subțiri, puneți-o într-un vas separat și turnați-o cu oțet.
- Puneți ceapa și morcovii într-o tigaie preîncălzită cu unt, amestecând regulat, prăjiți timp de aproximativ 4 minute.
- Aduceți din nou bulionul strecurat la fierbere.
- Clătiți bine cojile de me pre-sortate și turnați-le în bulion de pește, gătiți-le aproximativ 7 minute la temperatura medie.
- Puneți cani de cartofi pregătiți, boabe de piper și cantitatea necesară de sare într-o cratiță. Se tine la foc mic inca 20 de minute. După ce supa este gătită, transferați bucățile de pește dezosate în ea.
