Calmarul umplut cu o crustă delicată crocantă se dovedește a fi foarte gustos. În ciuda ingredientelor complexe incluse în această rețetă, felul de mâncare durează aproximativ 60 de minute până se gătește.
Ingrediente:
- Calamari - 550 g;
- Ceapă - 4 capete medii;
- Lămâie - 1 fruct;
- Ulei de măsline - 50 ml;
- Sos de roșii - 250 ml;
- Ouă de pui - 4 buc;
- Varză albă - 350 g;
- Cilantro și pătrunjel - ½ grămadă fiecare;
- Condimente pentru fructe de mare;
- Piper negru măcinat și sare.
Pregătire:
- Curățați bine calmarul, clătiți-l bine cu apă curentă rece ca gheața. Așezați fructele de mare într-un castron, presărați condimente, frecați cu sare și lăsați-le deoparte.
- Spălați varza, tăiați-o în fâșii mici, zdrobiți-o ușor cu mâinile, apoi trimiteți-o într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Țineți varza la foc mediu timp de 20 de minute.
- Se fierb ouăle de pui fierte tare, se răcesc în apă rece, se spală și se curăță, se sfărâmă cu inele subțiri.
- Spălați și tăiați lămâia felii subțiri. Curățați ceapa din coji, tăiați-o în jumătăți de inele.
- Puneți varză prăjită, ceapă și ouă într-un singur recipient. Se adaugă sare, piper, se amestecă bine conținutul.
- Umpleți fiecare carcasă de calmar cu umplutură de varză, apoi puneți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Se prăjește pe toate părțile timp de 2 minute până se formează o crustă aurie caracteristică.
- După prăjire, așezați fructele de mare umplute într-o cratiță adâncă și turnați sosul de roșii deasupra. Fierbeți timp de 15 minute la foc mediu, apoi reduceți la minim și stați încă 10 minute. Se lasă să se răcească ușor după tocană.
- În apă rece, spălați pătrunjelul și coriandrul, sortați ierburile din tulpină.
- Înainte de a servi calmarul, presărați cu suc de lămâie, ornați-l cu felii și crenguțe de ierburi.
