Această caserolă îmbucurătoare este delicioasă. Poate diversifica orice prânz sau cină. Va atrage chiar și celor cărora nu le plac vinetele.
Ingrediente:
- 4 vinete de dimensiuni medii;
- 300-500 g carne de porc tocată de casă;
- 1 morcov;
- 3-4 roșii coapte;
- 1 ceapă;
- 4 căței de usturoi;
- 100 g brânză tare;
- sare, piper și ierburi după gust.
Ingrediente pentru sosul de smântână:
- 20 g făină;
- 50 g unt;
- ½ pahar de lapte sau 10% smântână;
- 1 gălbenuș;
- 100 g brânză tare.
Pregătire:
- Clătiți bine vinetele și tăiați-le în felii pe lungime. Apoi adăugați multă sare, astfel încât să lase apa să meargă. Apoi, apa trebuie scursă, după care vinetele trebuie prăjite într-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele părți.
- Gătirea umpluturii. Este necesar să tocați mărunt ceapa și să le prăjiți într-o tigaie adâncă până se rumenesc.
- Acum trebuie să tăiați vârfurile roșiilor transversal și să le opărești cu apă clocotită. Apoi scoateți pielea și tăiați-o în bucăți mici. Puneți-le pe ceapă și prăjiți puțin, adăugați morcovi și usturoi răzuit.
- Este rândul cărnii tocate. Totul trebuie sărat, piperat după gust și mai înăbușit. Adăugați verdeață tocată.
- Să facem sosul. Puneți untul într-o tigaie mică. De îndată ce se topește, adaugă făină și amestecă. Cu agitare constantă, se toarnă lapte sau smântână. Sosul începe să se îngroașe imediat. Dacă se dovedește foarte gros, adăugați mai mult lapte. Se amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Se adaugă gălbenușul, brânza rasă și se ia de pe foc. Se amestecă până se dizolvă brânza și se adaugă puțină sare dacă este necesar.
- Formăm vasul. Puneți un strat de vinete prăjite într-un vas de copt, apoi completați cu carne tocată, un alt strat de vinete. Se presară generos cu sos și se presară deasupra cu brânză rasă. Rămâne să se coacă la cuptor până când apare o frumoasă crustă de brânză aurie. Va dura aproximativ 15 minute la 200-220 de grade.
- Vasul este gata. Blatul poate fi decorat cu ierburi proaspete. Cartofii fierți, legumele sau orezul sunt perfecte pentru garnitură.
