Perch este un pește delicat care se potrivește bine cu legumele. Perca cu legume arată foarte frumos pe masă, așa că este adesea servită pe masa festivă. Gustul delicat al peștilor va mulțumi cu siguranță oaspeților, iar aroma incredibilă a acestuia va fi amintită mult timp.
Este necesar
- -1 biban de mare
- -60 ml vin roșu uscat
- -1-2 linguri. l. unt
- -100 g de varză chineză
- -0,5 praz
- -1 lingură. l. Sahara
- -2 linguri. l. ulei vegetal
- -1 linguriță suc de lămâie
- - un vârf de scorțișoară, anason, nucșoară, hamei-suneli
- -sare și piper după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați peștele de pe solzi, tăiați abdomenul și scoateți interiorul. Dacă a fost caviar în pește, nu-l aruncați, ci puneți-l deoparte deocamdată. Tăiați capul și aripioarele bibanului. Aripioarele nu trebuie tăiate. Clătiți peștele și caviarul în apă curentă rece, uscați-l pe un prosop de hârtie.
Pasul 2
Faceți tăieturi pe ambele părți ale peștelui. Într-un recipient mic, combinați ulei vegetal, suc de lămâie, sare și piper, amestecați bine. Ungeți peștele bine cu amestecul de ulei.
Pasul 3
Luați o tigaie suficient de mare, puneți unt (1 lingură) pe ea, puneți-o pe foc. Când untul este topit, așezați peștele deasupra acestuia. Se prăjește bibanul pe ambele părți până se rumenesc.
Pasul 4
Luați folia, rotiți-o pe masă. Așezați peștele în folie, înfășurați-l și așezați-l pe o foaie de copt. Așezați foaia de copt cu bibanul în cuptor pentru 20 de minute. Coaceți bibanul la 190 de grade.
Pasul 5
Se toarnă vin în tigaie, se adaugă toate condimentele, se amestecă. Gatiti sosul pana cand vinul este pe jumatate evaporat. Se toarnă sosul într-un blender, se adaugă untul înmuiat, se bate.
Pasul 6
Se toarnă ulei vegetal în tigaie, se încălzește. Ceapa se toacă mărunt și se toacă varza, se pun legumele în tigaie, se prăjește 3 minute, se adaugă sare, piper, se continuă să se prăjească încă 3-4 minute.
Pasul 7
Puneți legumele prăjite pe o farfurie, puneți bibanul deasupra, turnați sosul peste el. Vasul este gata, servește-l la masă.
