Kulebyaka cu pește sau carne în Rusia stătea chiar în centrul mesei festive. Este foarte simplu să prepari astfel de produse de patiserie.
Este necesar
- - 300 g făină de grâu;
- - 150 g unt;
- - 3 galbenusuri de pui;
- - 3 oua de pui;
- - 650 g de somon;
- - 400 g sturion;
- - 1 lingură. orez;
- - 1-2 cepe (după gust);
- - 1/2 linguriță Sahara;
- - o grămadă de mărar;
- - puțină sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Puneți o bucată de unt (150 g) în congelator timp de 10 minute. Unt ușor înghețat, fin trei.
Pasul 2
Într-un castron volumetric, amestecați untul ras și 300 g de făină, măcinați până la pesmet. Adăugați trei gălbenușuri de pui cu zahăr și un praf de sare (de preferință sare de mare fină) în masa de făină cremoasă.
Pasul 3
Frământăm aluatul, pe care îl rostogolim într-o bilă. Puneți aluatul într-o pungă și puneți-l în frigider (aproximativ o jumătate de oră).
Pasul 4
Aluatul este răcit, nu pierdem timpul și pregătim umplutura de pește pentru kulebyaki. Spălăm peștele în apă din abundență și îl uscăm puțin. Dacă există oase în pește, atunci scoateți-le. Gatiti bulionul pe resturile de peste.
Pasul 5
Tăiați 300 g de somon în cuburi mici, restul de 350 g de pește în felii subțiri. Tăiați sturionul în aceleași felii ca somonul.
Pasul 6
Strecurați bulionul de pește, turnați-l într-o oală și fierbeți un pahar de orez. Sareați puțin și, dacă doriți, adăugați o frunză (două cutii) de lavrushka.
Pasul 7
Puneți ceapa tocată mărunt într-o tigaie preîncălzită împreună cu cuburi de somon și prăjiți puțin. Se fierb două ouă timp de cinci minute.
Pasul 8
Mararul se toaca marunt, care, daca se doreste, se poate amesteca cu patrunjel. Într-un castron mare, combinați orezul cu somon prăjit și ceapă, ouă tocate mărunt și ierburi tocate. Se sare după gust și se amestecă.
Pasul 9
Scoatem o minge de aluat, pe care o împărțim în două părți mai mult sau mai puțin egale. Rolați jumătate din aluat într-un strat și transferați-l pe o foaie de copt, care a fost acoperită anterior cu pergament.
Pasul 10
Puneți jumătate din umplutura pregătită pe aluat, nivelați-o. Deasupra umpluturii de pește, așezați uniform plăcile de somon. Pentru somon, nivelează restul umpluturii de pește. Puneți farfurii de sturioni deasupra umpluturii. Rulați aluatul rămas într-un strat și acoperiți umplutura cu el. Sigilăm marginile kulebyaki. Se unge cu un ou ușor bătut.
Pasul 11
Încălzim cuptorul la 230 de grade. Coacem kulebyaka aproximativ o jumătate de oră. Scoateți prăjitura finită din cuptor și răciți.
