Biriani este mâncarea națională de orez și carne din India. Această rețetă va folosi rață.
Este necesar
- - 1 kg de picioare de rață
- - 450 g orez basmati
- - 3 bețișoare de scorțișoară
- - 2 cepe
- - 4 căței de usturoi
- - 4 cutii de cardamom
- - un praf de curcuma
- - 2 linguri. ghimbir tocat
- - un praf de piper Cayenne.
- - 300 g de roșii în suc propriu
- - 1 linguriță boabe de chimen
- - Sarat la gust
- - verde
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți mai întâi orezul, apoi acoperiți-l cu apă rece și lăsați-l deoparte.
Pasul 2
Tocam marunt ceapa, ghimbirul si usturoiul.
Pasul 3
Tăiați carnea de pe pulpele de rață și tăiați-o în bucăți medii.
Pasul 4
Încălziți 2 linguri într-o cratiță la foc mare. ulei de floarea soarelui. În 2 pase, prăjiți carnea de rață până se rumeneste, aproximativ 3 minute pentru fiecare lot. Apoi transferați pe o farfurie
Pasul 5
Reduceți căldura la mediu și puneți ceapa tocată mărunt în tigaie. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand devine transparent, aproximativ 5 minute.
Pasul 6
Adăugați ghimbirul de usturoi, chimenul, curcuma, sarea, 2 bețișoare de scorțișoară și piperul de cayenne. Gatiti, amestecand ocazional, aproximativ 2 minute.
Pasul 7
Adăugați rața și roșiile în propriul suc în tigaie. Aduceți la fierbere, opriți și plecați.
Pasul 8
Într-o cratiță, aduceți la fierbere 1,5 litri de apă ușor sărată cu cutii de cardamom și un băț de scorțișoară. Adăugați orez, gătiți timp de 5 minute și scurgeți-l într-o strecurătoare.
Pasul 9
Apoi puneți o cratiță pe foc, turnați 200 ml de apă în ea și aduceți-o la fierbere. Adăugați jumătate din orez în apă. Se acoperă cu conținutul unei cratițe și se acoperă cu orezul rămas. Reduceți căldura la minim și gătiți biriani, acoperiți, fără a amesteca, până când orezul este gătit, aproximativ 30-40 de minute.
Presărați cu ierburi la servire.
